Este bajo carbohidrato ensalada de papa de coliflor es un giro más ligero y saludable en el guarnición clásico, hecho con coliflor, huevos duros y un aderezo de eneldo cremoso. Es perfecto para las comidas en verano o la preparación de comidas fáciles
Esta ensalada de papa de coliflor es un giro saludable en la ensalada de papa antigua de mi niñera. Si bien amo su versión, admitiré que no es el más saludable. Así que hice una versión aprobada por EBF intercambiando las papas por coliflor para que sea bajo en carbohidratos, usando mayonesa de aceite de aguacate y saltando la lechería. El resultado? Una guarnición ligera y sabrosa que es perfecta para todas sus reuniones de verano.
Me gusta hacer la receta con huevos para un impulso adicional de proteína. ¡Con los huevos agregados, cada porción tiene 12 gramos de proteína! Puede hacer de este plato vegano fácilmente dejando de lado los huevos.
Lo que realmente hace que esta ensalada brille es el aderezo de eneldo cremoso. En mi opinión, el aderezo puede hacer o romper una ensalada, y este ofrece totalmente. Une todos los ingredientes para un bocado fresco y sabroso cada vez.
Por qué te encantará esta receta
Si anhela una ensalada de papa cremosa y nostálgica sin los carbohidratos, esta verifica todas las casillas:
- Carbohidrato: La coliflor te da la textura de las papas sin el almidón.
- Cremoso + sabroso: El aderezo es rico, picante y lleno de eneldo fresco y ajo.
- Fácil de hacer: Simplemente hierva la coliflor, mezcle el aderezo y mezcle todo.
- Ligero, pero satisfactorio: No te pesará, pero todavía está lleno de sabor.
- Versátil: Esta ensalada es una multitud, lo que la hace perfecta para comidas al aire libre y barbacoas. Además, se almacena bien en el refrigerador, por lo que es ideal para la preparación de comidas.
Se necesitan ingredientes
Solo necesita 9 ingredientes simples para esta ensalada de papa baja en carbohidratos, y la mayoría de ellos son alimentos básicos frescos que ya puede tener a mano.
- flores de coliflor -¡El sustituto perfecto para las papas! Una vez cocinados y enfriados, imitan la textura de la ensalada de papa clásica sin almidón.
- huevos duros – Agrega proteína y esa mordida cremosa y satisfactoria que espera en una versión tradicional. Siga mi guía sobre cómo hacer huevos duros.
- apio – Para el crujido y la frescura en cada bocado.
- cebolla verde + cebolla roja – Un combo que agrega la cantidad justa de cremallera y profundidad. Puede sub chalote para la cebolla roja si desea un sabor más suave.
- eneldo fresco – Una visita obligada para ese sabor a Herby picante que hace que esta ensalada brille.
- aderezo cremoso – Una mezcla sabrosa de mayonesa de aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, chalota, ajo y condimentos. Es picante, rico y une todo junto con una sensación de ensalada de papa clásica, solo más ligero y bajo en carbohidratos.
Receta Sustituciones y variaciones
¡Esta ensalada de papa baja en carbohidratos es súper flexible! Aquí hay algunas formas en que puede cambiar las cosas:
- Sin huevo: ¿No es un fanático de los huevos o cocinar para alguien que los evita? Puedes omitir totalmente los huevos duros y aún tener una deliciosa ensalada.
- Mayonesa tradicional: Prefiero la mayonesa de aguacate para una opción más ligera y saludable, pero la mayonesa clásica también funciona bien aquí.
- ¿No hay eneldo fresco? Si no tiene eneldo fresco a mano, puede usar eneldo seco en un apuro. Simplemente reduzca la cantidad a aproximadamente 2 cucharaditas, ya que las hierbas secas están más concentradas.
- Complementos: ¿Quieres volarlo o cambiar el ambiente? Intente agregar encurtidos picados, rábanos en rodajas o un poco de mostaza Dijon reventada en la ensalada (además del aderezo) para una espiga adicional.
Cómo hacer ensalada de papa de coliflor
Paso 1: Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agregue la coliflor y cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos. Escurra, pase el agua fría sobre la coliflor para enfriar. Drene completamente.
Paso 2: En una licuadora, combine todos los ingredientes de aderezo y mezcle hasta que esté suave.
Paso 3: En un tazón grande, agregue la coliflor, los huevos, el apio, la cebolla verde, el chalota y el eneldo. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.
Paso 4: Mezcle todo bien y refrigere hasta que se enfríe. ¡Disfrutar!
¡Consejos de recetas de Brittany!
- ¡No cocine demasiado la coliflor! Lo quieres tierno pero aún con un poco de bocado, como una papa perfectamente cocinada. La coliflor cocinada se desmoronará y hará la ensalada blanda.
- Déjalo relajarse: Esta ensalada es aún mejor después de que haya tenido tiempo de sentarse en el refrigerador. Apunte a al menos 1 hora, pero durante la noche es aún mejor para el sabor.
- Haz los huevos con anticipación: Si tienes poco tiempo, prepara los huevos duros la noche anterior. Incluso puede usar huevos precocidos comprados en la tienda en caso de apuro.
Cómo servir
Esta ensalada de papa de coliflor es un giro perfecto en carbohidratos en el clásico, y todavía combina bien con todos sus favoritos de verano. Ya sea que esté encendiendo la parrilla o trayendo esto a una comida al aire libre, aquí hay algunas ideas sobre qué servir junto con esta ensalada:
Cómo almacenar
Guarde esta ensalada de papa de coliflor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 a 4 días. Se sirve mejor frío, así que déjelo reposar durante al menos una hora antes de servir para ayudar a los sabores a la fusión. Solo dale un gran revuelo antes de servir, especialmente si ha estado sentado un poco.
Preguntas frecuentes
¡Sí! La coliflor es menor en calorías y carbohidratos que las papas, lo que hace que esta versión sea excelente para cualquiera que vea su consumo de carbohidratos. Además, está lleno de fibra, vitamina C y antioxidantes.
Absolutamente. Simplemente omita los huevos y use mayonesa vegana en lugar de mayonesa de aceite regular o de aguacate. El sabor seguirá siendo cremoso y delicioso.
Mayo de aceite de aguacate es una gran opción porque está hecha con ingredientes saludables y tiene un sabor ligero y neutral. También puede usar mayonesa tradicional, mayonesa a base de aceite de oliva o una opción a base de plantas si es necesario.
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