Estos arándanos Muffins de requesón son húmedos, esponjosos, repletos de proteínas y muy fáciles de hacer en la licuadora. ¡Son amigables para los niños y hacen el desayuno o refrigerio perfecto para llevar!
El requesón puede no ser lo primero que me viene a la mente cuando piensas en los ingredientes de los panecillos, pero está teniendo un momento por una buena razón. Está lleno de proteínas, baja en azúcar y se combina maravillosamente en productos horneados para una textura suave y húmeda sin ninguna harina o mantequilla agregada. ¡Estas muffins de queso artesas son pruebas de que las recetas de muffins saludables aún pueden tener un sabor increíble!
He probado muchas recetas de muffins saludables a lo largo de los años, y estas son realmente algunas de las muffins más fáciles y satisfactorias que he hecho, ¡especialmente para algo hecho en la licuadora!
¿Por qué te encantan estos magdalenas?
Los magdalenas de requesón son una victoria para las mañanas ocupadas o los bocadillos satisfactorios de la tarde. He aquí por qué están en repetición en mi cocina:
- Apto para niños – Suave, lo suficientemente dulce, y lleno de arándanos … ¡mis hijos les encantan, y yo también!
- Alto en proteína – Gracias al requesón y los huevos, estos son un excelente refrigerio que en realidad te mantiene lleno.
- Endulzado naturalmente – ¡No hay azúcar refinada aquí! Solo un toque de jarabe de arce para la cantidad perfecta de dulzura.
- Sin gluten -Mientras esté utilizando avena sin gluten certificada, estas muffins son totalmente libres de gluten.
- Rápido y fácil – Todo se arroja a una licuadora, lo que significa una limpieza mínima y magdalenas en menos de 30 minutos.
Se necesitan ingredientes
Solo necesita un puñado de ingredientes simples para preparar estos muffins de requesón, y apuesto a que la mayoría de ellos ya están en su cocina.
- huevos – Ayuda a unir todo y agregar un poco de proteína. La temperatura ambiente funciona mejor para una mezcla suave.
- requesón – ¡La estrella del espectáculo! Utilicé el queso artesanal de buena cultura completa. Hace que los magdalenas estén más húmedos y agrega un impulso cremoso de proteína.
- jarabe de arce – Agrega dulzura natural sin azúcar refinada. También puedes probar cariño si eso es lo que tienes a mano.
- aceite de coco – Mantiene las magdalenas suaves y tiernas. Usé aceite de coco derretido, pero el aceite de aguacate funciona igual de bien.
- extracto de vainilla -Agrega ese acogedor y clásico sabor al horno que une todo.
- avena enrollada a la antigua – ¡No se necesita harina aquí! La avena le da a la estructura y fibra de los magdalenas. Asegúrese de que estén sin gluten certificados si es necesario.
- Levadura en polvo y bicarbonato – Ambos ayudan a que los magdalenas se levanten y se pongan agradables y esponjosos.
- sal marina – Solo una pizca para equilibrar la dulzura y sacar todos los sabores.
- canela – Agrega una especia cálida y sutil que se combina tan bien con los arándanos.
- arándanos – Fresas ráfagas de dulzura en cada bocado. Usé fresco, pero Frozen también funcionaría, solo no los descongestes primero.
Sustituciones de recetas
Estas magdalenas son bastante flexibles, así que siéntase libre de hacer algunos intercambios basados en lo que tiene a mano o sus preferencias dietéticas:
- Edulcorantes: El jarabe de miel o agave funcionaría en lugar del jarabe de arce. Solo tenga en cuenta que el sabor cambiará ligeramente.
- Intercambio de aceite: La mantequilla derretida o el aceite de aguacate se pueden usar en su lugar. He probado ambos en recetas similares y funcionan muy bien.
- Opción sin lácteos: Todavía no he probado esto con alternativas de requesón o yogurt sin lácteos, ¡pero puede experimentar! También puedes probar mis muffins de harina de coco o mis muffins veganos de arándanos para un sabroso regalo sin lácteos.
Cómo hacer muffins de arándanos de requesón
Paso 1: Agregue todos los ingredientes, excepto los arándanos a una licuadora. Mezcle hasta que esté suave.
Paso 2: Agregue arándanos a la masa y revuelva para distribuir de manera uniforme.
Paso 3: Vierta o recorte (con una taza de ¼) la masa en las tazas de muffins revestidas forradas con silicona o revestimientos de papel. Cubra con arándanos adicionales.
Paso 4: Hornee durante 16-18 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo de dientes salga principalmente limpio.
Consejos de Brittany para los mejores muffins de requesón
Algunos consejos rápidos para ayudar a sus muffins de requesón a resultar perfectos cada vez:
- Use una licuadora de alta potencia: Esto ayuda a mezclar completamente la avena y el requesón en una masa suave. Si su licuadora no es súper poderosa, puede mezclar los ingredientes húmedos y secos por separado, luego mezcle en un tazón.
- No te abrases demasiado: Vigilarlos alrededor de la marca de 16 minutos. Están listos cuando la parte superior está ligeramente dorada y un palillo de dientes sale principalmente limpio (¡algunas migajas húmedas están bien!).
Cómo almacenar
Estas magdalenas son perfectas para avanzar y almacenar por mañanas ocupadas o horarios de bocadillos:
Refrigerador: Una vez enfriado, guarde los magdalenas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos por hasta 5 días.
Congelador: ¡Estos se congelan muy bien también! Simplemente colóquelos en una bolsa o un recipiente seguro para el congelador. Me gusta primero congelarlos en una sola capa, luego apilar. Se mantendrán por hasta 3 meses.
Para recalentar: Caliente en el microondas durante unos 20-30 segundos si proviene del refrigerador, o aproximadamente 1 minuto si está congelado. También puedes disfrutarlos de frío, supero de esa manera también.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Estas magdalenas están hechas con ingredientes saludables como avena enrollada, requesón, huevos y jarabe de arce. Están naturalmente endulzados, llenos de proteínas y sin gluten (siempre que use avena sin gluten certificada), lo que los convierte en una excelente opción para un desayuno o refrigerio saludable.
Definitivamente. Los arándanos congelados funcionan tan bien como frescos. No hay necesidad de descongelarlos, solo revuélvalos en la masa directamente del congelador.
¡De nada! El requesón se mezcla directamente en la masa, dando a estos muffins una textura húmeda y esponjosa y un impulso de proteína sin ningún sabor queso notable.
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