Este es un artículo detallado sobre lo que sucedió cuando intenté experimentar con una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos dirigida por Cyrus Khambatta para dominar la diabetes por la sensibilidad “última” a la insulina.
Esta es una publicación larga porque quiero hacer justicia a la experiencia. También quiero dar suficiente detalle para dar crédito y reconocimiento adecuados a aquellos que disfrutan y prosperan mientras come una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa y basada en plantas.
Pero para el día 9 de este experimento, me he dado cuenta de que no soy una de esas personas.
Antes de este experimento
Mi “habitual” en los últimos años ha variado entre una dieta baja en carbohidratos (50 gramos o menos carbohidratos) o una dieta de carbohidratos inferior al promedio (100 gramos o menos). Y también hay indulgencias como pizza sin gluten o el increíble pastel de chocolate sin gluten que hice para mi hermano gemelo cuando vino a visitar o galletas navideñas sin gluten.
Mi punto es: Guardo mis carbohidratos para las cosas buenas: noche de pizza, noche de hamburguesas y postres caseros ocasionales. La noche de pizza es probablemente 3 veces al mes. La noche de hamburguesas es mucho más raramente, 1x al mes como máximo.
He logrado mantener mi A1C entre 5.5 y 6.5 con este enfoque flexible para comer en su mayoría alimentos integrales, en su mayoría de baja carbohidratos, y “ahorrar” habitación en mi “presupuesto de carbohidratos” para los carbohidratos que más disfruto. Esto también facilita el manejo del azúcar en la sangre alrededor de esas golosinas porque sus opciones bajas en carbohidratos todo el día requieren muy poco esfuerzo y malabarismo de insulina/carbohidratos.
También puede mantener su consumo de carbohidratos aún relativamente bajo si solo se entrega una vez al día (o una vez por semana, etc., su elección), por lo que está evitando cualquier sensación de privación pero sigue comiendo una dieta en su mayoría de baja carbohidratos. .
También era un gran admirador del ayuno intermitente antes de este experimento, y seguí haciendo ayunos de 16 horas mientras seguía el programa de Cyrus y Robbie.
Mis dosis de insulina antes de este experimento alto en carbohidratos
- Mi dosis de Tresiba (basal) era de 10 unidades. (Antes de obtener norovirus, mi dosis de Tresiba estaba en 11 unidades. Pero una semana de consumir solo tortas de Gatorade y arroz inevitablemente lo derribará).
- Mi relación de insulina a carbohidrato usando Humalog fue generalmente 1:12 (1 unidad de Humalog por cada 12 gramos de carbohidratos).
- Mi factor de corrección fue generalmente 1: 100 (1 unidad reduciría mi azúcar en la sangre en 100 puntos).
En los últimos 10 años: He experimentado con planes de alta proteína/bajo en carbohidratos, alimentación cetogénica, estar embarazada y comer un tazón gigante de cereal todos los días porque de lo contrario mi alma embarazada simplemente no podía continuar, ¡en serio!
Comí carbohidratos más bajos durante los embarazos que la persona promedio, pero todavía era una carbohidratos altas para mí … y mi A1C permaneció entre 5.1 y 6.1 debido a la verificación diligente de azúcar en la sangre y el ajuste fino esperado de las dosis de insulina como embarazo con diabetes tipo 1 .
Soy un gran, grande, gran creyente de que diferentes fases de la vida requieren diferentes formas de alimentación.
Una muestra de día típico de alimentación baja en carbohidratos, para mí, parecía
- En ayunas hasta las 12 p.m. o la 1 p.m. (ocasionalmente comía a las 11 de la mañana si el niño pequeño y de 10 meses probaban mi energía y paciencia más de lo habitual y necesitaba combustible lo antes posible).
- Mi primera comida sería un muffin de linaza en una taza con mantequilla o mantequilla de maní, o una gran ensalada verde con 2 huevos o verduras salteadas/fritas (repollo, brócoli, cebolla, zanahorias, etc.) con 2 huevos.
- Mi segunda comida sería una manzana y 2 rebanadas de queso o zanahorias y hummus o chips caseros de berenjenas con aceite de oliva, pimentón y sal (hechos en el deshidratador de alimentos)
- Algunos días, me esforzaría por no volver a comer para que cuando mi esposo llegue a casa del trabajo, pudiera subirme a la cinta de correr por cardio en ayunas, lo que asegura que quemaría grasa por combustible en lugar de glucosa si hubiera pasado 4 horas o más desde mi Última comida.
- O si tuviera hambre, podría tener un batido de proteínas de orgána con leche de almendras sin azúcar y mantequilla de maní (si ya no hubiera tenido mantequilla de maní ese día) o tofu salteado con ensalada o rollos de cáscara de psyllium caseros con mantequilla … (((((((( son increíbles para su tracto digestivo, por cierto!
- Y, por último, la cena sería algo tan simple como el bistec y las verduras o los BLT bajos en carbohidratos o la fettuccina edamame con verduras salteadas y albóndigas caseras o una ensalada gigante con aderezo comercial (jadeo) de ensalada completa y una hamburguesa sin bollo o una alta carbas TECTURA DE Tacos o pizza indulgente.
- Durante el mes de marzomi disciplina en el departamento de golosinas y dulces era bastante faltante. Comí con baja carbohidratos durante el día, pero me entregué más noches que no en una variedad de vino, chocolate o una cena alta en carbohidratos/grasas como pizza o hamburguesas. Dicho esto, no aumenté de peso y mis necesidades de insulina no cambiaron porque el resto de mi día todavía era muy bajo en carbohidratos y consistía en alimentos integrales.
En cierto orden, que varía, esas son mis comidas Últimas últimas.
Por qué quería probar con altoir carbohidrato/bajo en grasa
Comencé este experimento alto y bajo en grasa en 1 de abril por algunas razones.
- Me sentía aburrido y desmotivado por mi alimentación actual. Si bien disfruté todos esos alimentos, fue muy probado y verdadero y no le quedaba mucho “experimento”. Y soy una chica a la que claramente le encanta ajustar, experimentar y ver qué sucede.
- Siempre he respetado la pasión completamente controvertida de Cyrus Khambatta por su enfoque de alta carbohidratos y baja en grasa a base de plantas para prosperar con diabetes. Publiqué muchos de sus artículos en DiabetesDaily durante mis 5 años como director editorial, y defendiendo el hecho de que no existe una dieta única para todos. Si te sientes mejor comer frijoles y fresas todo el día, ¡bien por ti! No necesito convencerte de que comas mi camino si disfrutas comiendo el tuyo. Pero bueno, si estás buscando ayuda, estoy feliz de compartir mis dos centavos sobre lo que funciona para mí y para muchos de mis amigos.
- Acababa de conseguir norovirus (muy probablemente de la biblioteca de niños locales), y después de 5 días de comer nada más que Gatorade y pasteles de arroz, me di cuenta de que estaba perfectamente preparado para darle una oportunidad a la aproximación de Cyrus. Me había explicado antes que es esencial darle a su cuerpo un poco de “tiempo de transición” si anteriormente estaba comiendo muchas grasas. Su hígado y sus músculos (en términos de laicos) almacenan una gran cantidad de ácidos grasos extra, y cambiar de repente a carbohidratos altos no será bonito si apresuras esa fase de transición.
- Todavía quería perder esas 10 libras restantes. Y aunque comer carbohidratos limpios y bajos siempre me ha funcionado bien en el pasado (mi pérdida de peso posparto es el caso más reciente), estaba listo para ser de mente abierta y experimentar con algo nuevo.
El programa basado en plantas de alta carbohidratos de “dominar la diabetes”
En pocas palabras, (porque si realmente quieres probarlo, deberías convertirte en miembro y aprender de los expertos, no yo), Cyrus Khambatta, Ph.D. Y Robbie Barbaro enseña un enfoque para el manejo y la nutrición de la diabetes que es el opuesto directo de una dieta cetogénica.
Deberías saber: Cyrus y Robbie son dos de los muchachos de nutrición más optimistas, positivos y apasionados que puedes encontrar. Están 100% dedicados a su misión de enseñar a las personas cómo lograr vidas más saludables con la diabetes a través de su programa, y esa dedicación es admirable.
Tengo una gran cantidad de respeto por los dos, incluso si no siento que su programa sea adecuado para mí.
La esencia: Lograra la ultra sensibilidad a la insulina a través de una dieta extremadamente baja en grasa que es rica en carbohidratos de “alimentos integrales a base de plantas”.
Su objetivo de ingesta diaria de grasa es de entre 20 y 30 gramos de grasa. Mientras que 30 se considera dentro del objetivo, Cyrus enfatizó que mantener su ingesta de grasa a 20 gramos por día conduce a cambios de mega-mega en la sensibilidad a la insulina y la resistencia a la insulina.
¿Confundido?
Sí, comer una dieta baja en carbohidratos reduce su necesidad de insulina, pero en general, Khambatta y Barbaro enseñan que puede hacer que sea más resistente a la insulina porque las grasas “se rompen” de nuestra sensibilidad a la insulina.
Una dieta cetogénica (o una dieta baja en carbohidratos) funciona porque incluso si es técnicamente más resistente a la insulina debido a la ingesta alta en grasas, su ingesta de carbohidratos es lo suficientemente baja como para que sus necesidades de insulina sigan siendo bastante bajas.
Si alguna vez ha intentado este enfoque, sabe que cuando se hace correctamente hace que los niveles de azúcar en la sangre casi no diabéticos prácticamente no tengan esfuerzo, tomando 1 unidad aquí y allá para comidas bajas en carbohidratos de proteínas/grasas y verduras.
Cyrus y Robbie, por otro ladoenseñe a la gente a reducir severamente su ingesta de grasa con un objetivo de 20 a 30 gramos en total diariamente, y así hacer que sus necesidades de insulina para grandes cantidades de carbohidratos mucho más bajas.
¿Un tazón de plátanos y mangos para el desayuno? ¿Un almuerzo de frijoles, maíz, espinacas, naranjas y bayas? ¿Una cena de arroz integral y más verduras y más frutas? Apostas. Toneladas de carbohidratos. Me tomó 300 gramos fácilmente para satisfacer mis necesidades nutricionales como una mujer de 5’2. Fácilmente 600 gramos para hombres activos.
Se parecía un día de muestra de alta carbohidratos para mí
- Ayunar hasta la 1 p.m. (esto fue más difícil en esta dieta, me sentí bastante hambriento a las 11 a.m. y esperando con impaciencia terminar la ventana de ayuno
- Bran de avena con arándanos, sal y canela
- Ensalada casera de 3 excursos con verduras salteadas (cebollas, apio, maíz)
- Manzana, fresas y un par de veces tuve un higo sin gluten triples para tratar mínimos
- Batido de proteínas con leche de almendras sin azúcar
- Pasta de frijoles negros con salsa de tomate y ensalada o papas con judías verdes
Sus testimonios de clientes incluyen una variedad de diabéticos tipo 1 y tipo 2 que han reducido su uso de insulina, reducen sus niveles de A1C y están comiendo 300 a 600 gramos de carbohidratos por día. Esto claramente ha funcionado bien para una variedad de personas.
Como todas las dietas extremas, la pregunta que nunca podemos responder con seguridad es cuánto tiempo las personas continuaron siguiendo esta dieta (o una dieta ceto) después de que se escribió un testimonio.
De todos modos, cuando reduzca severamente cualquier macronutriente, deberá compensar drásticamente elevando el consumo de otro macronutriente.
- En el mundo del culturismoPor lo general, es la grasa la que disminuye. La proteína aumenta dramáticamente y los carbohidratos se colocan cuidadosamente para el máximo uso para la recuperación.
- En el enfoque de Khambatta y Barbarola grasa está severamente disminuida. El consumo de carbohidratos aumenta drásticamente, y su consumo de proteínas es más moderado.
- En el mundo bajo en carbohidratos/cetogénicoEl consumo de carbohidratos disminuye severamente. El consumo de grasa aumenta dramáticamente y el consumo de proteínas es más moderado.
Un aspecto de su filosofía en el que realmente no estoy de acuerdo con Cyrus y Robbie está aquí: Dentro de su programa, puede encontrar una explicación detallada de las “normas” no diabéticas de azúcar en la sangre y los objetivos A1C frente a las “normas” de azúcar en la sangre diabética y las metas A1C.
Argumentan que los no diabéticos tienen azúcar en la sangre que fluctúan hasta 140 mg/dL regularmente. Sin embargo, si este fuera el caso, los niveles de A1C no diabéticos no estarían en los 5s bajos y los 4 altos. Este argumento me pareció, como un intento de descartar el problema que los carbohidratos, de hecho, crían el azúcar en la sangre más que cualquier otro alimento.
Si bien creo absolutamente que las personas con diabetes deberían esforzarse por los niveles de A1C que se sienten seguros y sostenibles para ellas, no se puede negar que un A1C del 6 por ciento aún es mucho más alto de lo que un no diabético vería desde los niveles “perfectos” de azúcar en la sangre.
Dentro de la primera semana de comer carbohidratos/bajo en grasa: Después de dos o tres días, dejé caer mi dosis de Tresiba de 10 unidades a 9. El día 3, salí a cenar con mi esposo para nuestro aniversario y comí pizza sin gluten, cerveza sin gluten y pastel sin gluten ! Estaba delicioso. Pero obviamente no siguió el programa en absoluto.
Hice un ayuno intermitente las 24 horas ese día para ayudar a compensar la carga adicional de calorías, carbohidratos y grasas indulgentes. Pero fue delicioso y valió la pena cada unidad de insulina.
A la mañana siguiente, volví a los negocios y comí siguiendo el programa: muchas verduras, algunos granos, sin aceites agregados (incluso en ensalada) y fruta. ¡Y papas!
Definitivamente pude sentir que mi cuerpo ardía la comida que estaba comiendo. Y para ser honesto, la comida era todo lo que podía pensar durante mi ventana no rápida de aproximadamente la 1 p.m. hasta la hora de acostarse. Como Cyrus me advirtió, cuando estás comiendo de esta manera, se necesitan muchas más calorías y mayores cantidades de alimentos para sentirte lleno y obtener lo que necesitas.
“Si tienes hambre, come”, alentó. Y yo lo estaba. Muy.
Para el día 5: Comer salvado de avena (en lugar de avena) comenzaba a darme la misma sensación letárgica de que la avena y el arroz me han dado en el pasado. Simplemente no me siento bien cuando como esos alimentos. Es más extremo con la avena, pero también lo estaba sintiendo con el salvado de avena. Mi cuerpo no es aficionado al grano. Incluso en una dieta baja en grasas.
Noté que cuando necesitaba corregir un nivel alto de azúcar en la sangre, se redujo mucho más rápido que cuando comía una dieta más baja en carbohidratos. Con tan poca grasa en mi dieta, mi insulina funcionó mucho más rápidamente en mi sistema y también afectó mi azúcar en la sangre mucho más rápidamente.
Para el día 6: Había perdido 1 libra según la escala. Estaba sintiendo algo de impulso, y claramente ni siquiera lo había hecho al 100%. También estaba disfrutando el desafío de una ingesta mínima de grasa.
Pero debo agregar que nunca he sido una persona “gaseosa” y el santo moly, la ingesta diaria de frijoles me estaba poniendo extremadamente gaseoso. Como mucha fibra en mi dieta habitual, por lo que mi tracto digestivo está muy acostumbrado a la ingesta de alta fibra, pero los frijoles son otra historia.
Y este gassiness continuó todos los días. También me hizo sentir sorprendentemente estreñido, algo más que nunca había sentido en mi plan de nutrición habitual.
Para el día 7: A pesar de ver evidencia clara de la sensibilidad a la mega insulina, es cuando las cosas comenzaron a desmoronarse un poco, incluido mi entusiasmo.
Mis dosis de insulina después de 1 semana de este experimento de alto carboh
- Mi dosis de Tresiba (basal) se redujo a 9 unidades.
- Mi relación de insulina a carbohidratos con Humalog fue claramente 1:25 durante el día y posiblemente tan alta como 1:30 de la noche. (Hubiera necesitado más tiempo para experimentar y confirmar la relación gramo exacta, pero claramente era mucho, mucho más alto).
- Mi factor de corrección fue el mismo en 1: 100, pero como se mencionó anteriormente, parecía que mis correcciones entraron en vigencia mucho más rápido ahora.
- Mi pérdida de peso todavía estaba en la marca de pérdida de 1 libras mencionada anteriormente. (Lo que, teniendo en cuenta que solo han pasado 7 días, parece bastante razonable y lo que Cyrus defiende en su programa para el ritmo de pérdida de peso).
A pesar de mis necesidades de insulina en declive, me di cuenta de que sentía que mi azúcar en la sangre era alto incluso cuando no lo fue. Sentí ese tipo de sensación letárgica y sedienta que viene con azúcares en la sangre de alrededor de 250 mg/dL o más.
Estaba revisando mi azúcar en la sangre con más frecuencia para ver si estaba realmente alto, pero no lo estaba. Incluso a 90 mg/dl, sentí que la sensación de azúcar en la sangre alta y asquerosa. Y niebla cerebral como Whoa.
También había desarrollado un dolor de cabeza que no se movería con más agua o aspirina. ¿Puedo decir que este dolor de cabeza fue absolutamente el resultado de esta dieta alta en carbohidratos? No, pero los dolores de cabeza son algo realmente raro para mí, y este fue el único cambio en mi vida en este momento.
Y, mi tracto digestivo continuaba luchando contra todas las legumbres. Gassy al máximo. Y mientras yo era (TMI alerta) caca dos veces al día en mi dieta anterior baja en carbohidratos, ahora solo estaba cagando una vez al día y no era una caca sin esfuerzo, lo pondré así.
Pero seguí siguiendo el programa, comiendo completamente vegano todo el día, Whole Foods.
Su objetivo en su programa es comer menos de 30 gramos de grasa por día. Y eso puede sonar fácil al principio, pero simplemente comer una dieta completamente vegana hasta la hora de la cena podría sumar hasta 17 gramos de grasa (sí, incluso el salvado de avena tiene 4 gramos de grasa).
La idea de esforzarse por cumplir con su objetivo final de solo 20 gramos de grasa parecía bastante imposible, y me sorprende que las mujeres que sigan este programa puedan hacerlo mientras obtienen suficiente grasa para mantener los niveles hormonales y la menstruación adecuados.
¡Entonces comí queso para cenar!
De lo que no sabía cuando me dirigí a este experimento es que el programa espera que sus 20 a 30 gramos de grasa estén compuestos alimentos completamente veganos. Usando los 15 gramos restantes de grasa en mi asignación total en el día 6 en forma de queso para tacos en los que el repollo púrpura al vapor era mi sustituto de la carne molida en realidad no estaba bien.
Todo el resto del día era vegano, pero no se permitía la presencia de 10 gramos de grasa del queso cheddar (que puso mi cantidad de grasa a 31 gramos) porque no está “a base de plantas”.
(Tampoco las tortillas de maíz porque se procesaron. No importaba que el resto de mi día fuera Whole Foods que cociné yo mismo … la expectativa era cero alimentos procesados).
Tengo entendido que mientras mi ingesta de grasas fuera de 30 gramos o menos (sí, fui 1 gramo por encima), dependía de mí cómo se gastó esa asignación de grasas dietéticas. Pero su definición de “a base de plantas” en realidad significaba vegano.
Más tarde, Cyrus explicó que no usan el término “vegano” al describir o enseñar su programa debido a las connotaciones negativas que pueden acompañarlo. Honestamente, si hubiera sabido que esperaba 100 por ciento de veganismo, no me habría inscrito en ello porque estoy firmemente en desacuerdo con eso, pero no voy a comenzar un debate sobre eso aquí, es innecesario y mis pensamientos sobre ello no están ‘ t único.
No saber que el veganismo era la expectativa, publiqué una imagen con orgullo de mis tacos de maíz con repollo morado sano de agua, queso cheddar y condimento para tacos. Publiqué esta foto en el grupo de Facebook de “Dominar diabetes” de los miembros.
Muchas de las reacciones fueron positivas y de apoyo, lo que me aconsejó para saltar la carne de res y abrazar las verduras. Y compartiendo sus enfoques personales que solían comer queso, pero en el transcurso de semanas o meses, lo dejaron y no se lo pierden. Junto con la carne también.
(Me encantaría citar algunos de los comentarios increíblemente amables y solidarios de otros miembros, pero dejé el grupo y, por lo tanto, ya no tengo acceso a esas citas directas).
Y algunas de las reacciones, principalmente de entrenadores del programa (hay entrenadores adicionales además de Robbie y Cyrus), dame en forma de conferencias de que el queso no es absolutamente parte de este programa. Así como varias direcciones a “El objetivo es de 20 a 30 gramos de grasa a base de plantas. Regrese y revise los materiales del curso para aprender a construir una cena perfecta “.
Este idioma y expectativa de cumplimiento del 100 por ciento dentro de la primera semana del programa me dejaron sintiéndome increíblemente alienado y criticado. Sabía que incluso mientras continuaba con el programa, no estaría publicando más fotos o tratando de entablar una discusión sobre mi experiencia personal.
Quiero señalar que este mismo tipo de interacción hostil podría ocurrir fácilmente en un grupo cetogénico si alguien dijo que comía fruta. Es un tipo de mentalidad de “100% o nada” que simplemente no funciona bien para mí, pero funciona bien para otros.
De todos modos: me fui a la cama esa noche con un azúcar en la sangre de 60 mg/dl, que traté con 8 gramos de carbohidratos y me fui a la cama.
Me desperté por la mañana con un azúcar en la sangre de 350 mg/dl, que fue claramente un resultado directo del queso cheddar. Cuando le conté a Cyrus sobre este pico, me aseguró que era increíblemente normal y lo que esperaría ver cuando come 10 gramos de grasa de grasas saturadas en lugar de grasas a base de plantas. La grasa, en pocas palabras, provoca un aumento tremendo en mi azúcar en la sangre en el transcurso de horas.
¿Quiero estar en una dieta que haga que mi cuerpo reaccione de forma tan severa a las grasas saturadas que una porción de queso repentinamente me golpea el azúcar en la sangre por 200 puntos?
Esta es otra área donde realmente no estoy de acuerdo con el enfoque de Cyrus y Robbie En eso, han concluido que esto significa que las personas con diabetes no deberían comer grasas saturadas o incluso la mayoría de las fuentes de grasa porque claramente crían el azúcar en la sangre.
Pero puedo decirle que en mi enfoque normal de alimentación bajo en carbohidratos, podría comer fácilmente 10 gramos de queso cheddar y mi azúcar en la sangre no se elevaría en absoluto. En cambio, los carbohidratos serían lo que causó un aumento dramático en el azúcar en la sangre.
- La ruta extrema con la dieta cetogénica es eliminar todos los carbohidratos porque “aumentan el azúcar en la sangre”.
- La ruta extrema dentro del enfoque de Cyrus y Robbie es eliminar todas las grasas porque “aumentan el azúcar en la sangre”.
En realidad, me parece que la reacción extrema de un macronutriente es un resultado directo del consumo extremo de otro macronutriente.
Podría argumentar fácilmente que el enfoque de Cyrus y Robbie para comer tantos carbohidratos me hace demasiado reactivo a las grasas, lo que levanta mi azúcar en la sangre y, por lo tanto, significa que no debería comer tantos carbohidratos.
Para el día 9: Me sentí como un gran frijol con almidón. Mi azúcar en la sangre se sintió alto todo el día a pesar de que no lo fue. Me sentí brumoso y sediento. Y tenía confianza en lo que estaba causando esto: esta dieta alta en carbohidratos. Sentí que mis venas estaban llenas de almidón. Y ese dolor de cabeza que comenzó el día 7 todavía se balanceaba duro.
Y fue entonces cuando decidí que a partir del día 10, volvería a comer con carbohidratos con una nueva comprensión de/o aprecio por:
- ¡Usando mi nuevo freyer de aire! (He estado cocinando casi todo en esto y ¡Me encanta! )
- Sentirse increíblemente agradecido por la claridad y la energía constante que viene con una dieta disciplinada en carbohidratos
- Haga un esfuerzo adicional para garantizar que mi alimentación baja en carbohidratos consista en muchas verduras
- Cyrus me habló con gran detalle sobre el inmenso valor de asegurarse de que está girando sus sitios de inyección de insulina (o bomba). Cuanto más inyecte en un área, más tejido cicatricial y, por lo tanto, se producirá resistencia a la insulina. Soy bastante vago de girar, así que esta es una valiosa lección y recordatorio de que me esforzaré por llevar adelante.
- Sintiéndome volver a motivarse para reducir las golosinas que estaba comiendo en marzo y perder las 10 libras finales que se aferran principalmente a donde se sacaron esos dos bebés mío a través de la cesárea. Perder esas 10 libras me llevaría a una delgadez que me permitiría ver mis abdominales y ese es simplemente un objetivo divertido.
Para el día 10: Ayudé hasta la 1 p.m. y luego comí una comida de 2 huevos demasiado duros con un tazón gigante de verduras de mi freidio de aire (que normalmente habría cocido al vapor y ligeramente engrasado en una sartén). No volví a tener hambre durante horas después de esa comida. Para cuando llegaron las 4 pm, esa espesa sensación de almidón estaba disminuyendo y estaba empezando a encontrar mi energía natural y claridad a partir de un enfoque de alimentación de baja carbohidratos.
Me doy cuenta de que definitivamente no di este enfoque de comer tanto tiempo como Cyrus hubiera preferido antes de llegar a conclusiones, pero honestamente me sentí tan letárgico y “almidón” que no podía seguir haciéndolo. No es el adecuado para mí. Y sí, absolutamente me hizo más sensible a la insulina, pero la compensación, para mí, no valió la pena.
Actualización: para el día 20: La transición de regreso a mi alimentación habitual tomó una pequeña ruta de “comer cualquier cosa” durante unos días (tal vez días 11 a 14), donde realmente sentí que mi cuerpo quería comer algo que fuera libre de gluten y denso en calorías, tal vez para compensar para la ingesta ultra baja en grasas de 10 días.
Un rebote, seguro. Pero, también comencé a hacer ejercicio nuevamente, solo me di cuenta de que durante mi experimento de alta carbohidratos y bajo en grasa, mi energía se sentía un poco más precaria y no tenía las tiendas de energía para sentir ganas de saltar regularmente. Podía sentir mi cuerpo tan completamente ardiendo a través de todo lo que comía, la idea de hacer ejercicio era pasivamente poco atractivo.
Para el día 15 de comer “mi” camino, estaba saltando de nuevo la cuerda todos los días, hasta 45 minutos y sintiéndome muy enérgico. (Recientemente me di cuenta de que puedo hacer esta forma de ejercicio en mi sala de estar, mientras que el bebé está durmiendo la siesta y el niño pequeño está jugando, mientras está ayunado, ¡y no causa ningún problema con mis sensibilidades de fibromialgia!)
Dosis de insulina, pérdida de peso, etc.
- También he perdido otra libra, hasta 123. ¡Al comer entre 1600 y 2000 calorías en función de la cantidad de salto que hice y las señales generales del hambre!
- Levanté mi dosis de insulina de fondo de Tresiba a 10 unidades inicialmente, pero he vuelto a 9 unidades. Estoy considerando caer a 8 unidades, ya que escribo esto porque he tenido mínimos recurrentes en las últimas 24 horas.
- ¡Mi relación de carbohidratos es aproximadamente 1:15 o 1:20 dependiendo de cuándo salté por última vez!
- Mi factor de corrección es sensible a los controles, por eso definitivamente es hora de ajustar primero mi dosis de insulina basal (mencionada anteriormente) y luego ver dónde está mi factor de corrección. Un factor de corrección de 1: 150+ es una gran señal grande de que hay demasiado basal a bordo.
- He estado comiendo mi dieta completa, bastante alta en grasa. La ingesta de carbohidratos es de aproximadamente 100 carbohidratos netos, pero he tenido algunos días que también fueron más altos, alrededor de 150 carbohidratos netos.
- Comida real. Un montón de grasas. Muchas verduras. Un poco de carne. Un poco de fruta. Evitar el azúcar o las “golosinas”, excepto el fin de semana y esas son golosinas, me horneé. ¡O mi pizza favorita sin gluten! ¡PIZZA! ¡Ahhh! Amo la pizza.
- … tmi … mis movimientos intestinales han vuelto a sus seres habituales, sin esfuerzo y felices. (Sí, acabo de dar a los movimientos intestinales su propia identidad y emoción).
Para el día 25: Comiendo cosas deliciosas como mousse de chocolate de calabaza casera (con azúcar real), mi dosis de insulina de fondo ahora se ha reducido a 7 unidades … ¡debido a saltar la cuerda durante 30 a 45 minutos al día! ¡Sagrada sensibilidad a la insulina, Batman! ¿Por qué molestarse con una dieta extremadamente restrictiva al saltar la cuerda hace que la insulina sea súper jugo? Amando.
En cierto sentido, se trata de qué argumento te gusta más porque podemos encontrar un millón de estudios que respalden el argumento de cada lado: comer menos grasa y más carbohidratos vs. Come más grasa y menos carbohidratos.
Cyrus y Robbie sostienen que las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos que consisten en grandes cantidades de grasas conducen a enfermedades cardíacas, triglicéridos altos y altos colesterol, pero hay muchos casos de investigación que demuestran que es un mito y un concepto erróneo obsoleto.
Argumentos, estudios y expertos pro-gris
Estos son solo algunos de esos estudios y argumentos de expertos por qué la grasa no aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y colesterol …
Un gran lugar para comenzar a leer es cómo la filosofía de las filosofías bajas en grasas realmente comenzó en este documento de la historia de la medicina y las ciencias aliadas.
Hay toneladas y toneladas de personas que prosperan en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. Su trabajo de laboratorio refuta fácilmente el mito de que “la grasa dietética aumenta los niveles de colesterol”.
Podríamos seguir y seguir discutiendo sobre esto, pero el hecho es que las personas ahora han estado comiendo de esta manera durante años y muchos están informando excelentes resultados y una gran salud.
Argumentos, estudios y expertos pro-carbohidratos
Y luego, hay una variedad de argumentos que intentan defender una dieta baja en grasas, y con eso hay toneladas de personas que se sienten mejor en este tipo de alimentación en lugar de comer en carbohidratos.
Entonces, ¿no podemos llevarnos todos?
¿Tiene que haber solo una forma de comer para la salud? ¿Debemos promover nuestro propio enfoque solo golpeando el de otra persona?
Deseo que Cyrus y Robbie consideren ofrecer un enfoque más intermedio para las personas que desean aprender cómo incorporar mejor los carbohidratos en su dieta sin volverse vegano severamente bajo en grasa. Y que su comunidad en línea, en general, estaría abierta a comidas “menos que perfectas” para que aquellos que no están a bordo con ser totalmente veganos aún podrían ser parte de esa comunidad de mayor carbohidratos y una discusión de apoyo.
También desearía que ambas partes puedan apreciar el simple hecho de que hay más de una forma de estar saludable en la vida con la diabetes. Su plan no tiene éxito en función del fracaso de otro plan. Todos respondemos de manera diferente a diferentes enfoques … y eso está realmente bien.
He estado dirigiendo a las personas al sitio de Cyrus durante años cada vez que escucho encontrar a alguien que expresa frustración de que el bajo carbohidrato no funciona para ellos o que simplemente no quieren comer de esa manera. Desearía que los dos extremos de la alimentación pudieran respetar las diferencias de los demás y apreciar la apasionada devoción de los demás por lo que funciona mejor para ellos.
Me inclino mi sombrero a todos los carbohidratos y todos los carbohidratos bajos, porque ambos requieren una tremenda disciplina.
Personalmente, estoy encontrando que el swing extremo en cualquier dirección es el mayor desvío para mí en este momento de mi vida, y en mi propia salud, se siente innecesario. Hay un punto medio. Es muy posible comer muchos alimentos a base de plantas en una dieta inferior a carbohidratos. Que personalmente se siente mucho más equilibrado para mí. ¿Y por qué demonios debo renunciar a la pizza sin gluten solo para obtener la ultra sensibilidad a la insulina cuando no estaba luchando con la resistencia a la insulina en primer lugar?
Hecho: los carbohidratos aumentan el azúcar en la sangre. Pero es muy fácil sobrevivir sin ellos porque su cuerpo convertirá más proteínas en glucosa para combustible adicional y quemará cetonas para combustible si la ingesta de carbohidratos es lo suficientemente baja. La quema de cetonas para el combustible ha demostrado ser muy segura y efectiva, incluso tratando afecciones como la epilepsia. Los bebés entran y salen de cetosis regularmente, incluso cuando amamantan.
- Al mismo tiempo: hay muchas personas para las cuales una dieta baja en carbohidratos o cetogénica simplemente no funciona por ninguna variedad de razones. Prosperan comiendo este enfoque de alta carbohidratos, a base de plantas y baja en grasa. ¡Y eso es genial!
Hecho: las grasas causan diversos grados de resistencia a la insulina. ¿Pero eso significa que las grasas son el enemigo? El cuerpo no puede funcionar sin grasas. Este es un hecho.
- Y hay muchas personas para las que comer una dieta vegana condujo a una variedad de síntomas extremadamente negativos. Comer una dieta baja en carbohidratos y más alta en grasas conduce a una energía increíble, mejor azúcar en la sangre y una pérdida de peso sostenible. ¡Y eso también es genial!
Afortunadamente, puedes elegir cómo comes. Puedes experimentar y ver qué te parece bien. ¿Por qué todos deben seguir el mismo protocolo?
Lograr la ultra sensibilidad a la insulina no es automáticamente equivale a la salud de la misma manera que lograr el azúcar en la sangre fallida a través de una dieta cetogénica no equivale a la salud automáticamente. Su salud es más compleja que eso.
Estoy feliz de estar abierto a experimentar, pero lo que me encantaría ver a continuación es cómo se sintió mi amigo Cyrus en una dieta baja en carbohidratos. Aunque, creo que pedirle que intente eso podría estar pidiendo demasiado.
De todos modos, admiro la apasionada dedicación de Cyrus y Robbie a sus propias filosofías sobre comida y prosperar con diabetes. Están claramente ayudando a muchas personas con su programa, ¡y eso es lo que importa! Encuentre lo que funciona para usted, esté abierto a experimentar y nunca deje de aprender y estudiar su propia diabetes.
Si está interesado en comer una dieta vegana alta en carbohidratos y baja en grasa, le recomiendo que las revisen en Masteringdiabetes.org. Son apasionados, genuinos y ansiosos por enseñar a más personas su enfoque único para comer.
Personalmente, creo que a una gran mayoría de las personas no le va bien con los extremos de cetogénico o este enfoque vegano bajo en grasa. Ambos eliminan toneladas de diferentes tipos de alimentos, son difíciles de mantener a largo plazo, hacer que las reuniones sociales relacionadas con la comida se sientan incómodas y imposibles, y diablos, ¡se divierten de tantas deliciosas comidas que el mundo tiene para ofrecer!
Creo que una gran mayoría de nosotros, diabéticos o no, prosperaría al centrarnos en algunas cosas simples:
- Más verduras
- Más alimentos integrales
- Menos productos procesados
- Menos alcohol
- Menos cafés de $ 7 de Starbucks que contienen 80 gramos de azúcar
- Solo más comida real en moderación reflexiva con un giro en la cantidad que sabes que funciona bien para ti.
- ¡Y espacio para el regalo ocasional como helado, pizza o tacos! ¡Si eso es lo que funciona para ti!
¿Qué funciona mejor para ti? Escuche a su cuerpo y cree su propio éxito.
