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Quien haya decidido por primera vez que el desayuno debería ser un enorme tazón de carbohidratos, aditivos y azúcar altamente procesados, y el azúcar está en grandes problemas (o al menos, deberían estarlo).
Si bien muchas personas piensan que un desayuno adecuado es un tazón lechoso que contiene más de 60 gramos de carbohidratos sin nutrición, aquellos de nosotros con diabetes sabemos que tal tazón no es más que problemas.
En esta publicación, revisaré las mejores opciones de cereales para el desayuno para personas con diabetes y compartiré dos recetas para hacer sabrosos cereales bajos en carbohidratos usted mismo.
La búsqueda de un cereal para el desayuno diabético no es fácil. Antes de echar un vistazo a mejores opciones, hablemos de por qué el cereal tradicional causa tantos problemas para su azúcar en la sangre.
Por qué la mayoría de los cereales para el desayuno no son excelentes para la diabetes
Una cosa peculiar que puede haber notado al tratar de dosificar su insulina para los cereales tradicionales es que su azúcar en la sangre aún se alza a pesar de medir cada detalle y contabilizar cada gramo de carbohidratos.
El problema?
En general, el cereal es un alimento altamente procesado ”explica Kelly Schmidt, RD, LDN, Diabetes Health Coach quien ha vivido con diabetes tipo 1 durante casi 30 años.
“E independientemente del contenido de fibra y carbohidratos, si el producto está hecho de granos (sin gluten o no) o maíz, hará un gran trabajo al romper rápidamente en glucosa y meterse en el torrente sanguíneo, chocando con el azúcar en la sangre . “
En otras palabras: La mayoría de los cereales a base de grano (incluso los etiquetados como “grano integral”) están tan procesados y aspirados de nutrientes reales que su cuerpo no tiene que hacer mucho para descomponerlos.
En cambio, se digieren rápidamente, elevando su glucosa en sangre como si comiera 60 gramos de carbohidratos cuando solo comió 30. Y efectivamente, dentro de una o dos horas, se está muriendo de hambre nuevamente.
“Si se desea un cereal a base de grano, hazlo ocasional”, aconseja Schmidt. “Mantenga la porción baja, permita un pre-bolo extendido y combínelo con un alimento dominante de proteínas o grasas (como carne de desayuno o huevos) para ayudar a evitar que su azúcar en la sangre aumente demasiado rápidamente”.
En cambio, echemos un vistazo a los pocos cereales para el desayuno que las personas con diabetes pueden sentir bien sobre comer y sentirse bien después ¡Comiendo también!
Cereales a mediano carbohidratos a base de grano
A continuación hay dos cereales que creo que son las mejores opciones si desea comer un desayuno integral. Pero Schmidt advierte que incluso estos podrían causar problemas para algunos.
“Incluso si encuentro un cereal de alta fibra, el grano procesado que constituye el cereal enviará a los azúcares de la sangre altos, requerirá una mayor cantidad de insulina y causará hambre poco después de la ingestión”.
Personalmente, no comería ninguno de estos a diario Pero mantengo los frailecillos originales en la mano para ocasionalmente ardilla de carbohidratos y como una forma saludable de tratar los niveles bajos severos de azúcar en la sangre.
Frailecillos originales
- ¾ taza = 24 gramos de carbohidratos por porción
- 5 gramos de fibra dietética
Carbohidratos netos totales: 19 gramos
Ingredientes: Harina de maíz amarilla, harina de salvado de maíz, melaza no sulfurada, harina de avena integral, aceite de alta oleico presionado por expulsor (canola y/o girasol), sal, bicarbonato de sodio, vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E natural (tocoferoles mixtos para mantener la frescura) .
Por qué es genial: Este es, con mucho, el cereal más “tradicional” en esta lista, pero hay algo que realmente lo distingue de otros cereales “saludables” de aspirantes: tiene casi la mitad de la cantidad de ingredientes que la mayoría de los otros cereales de caja tienen, lo que significa que hay mucho menos basura ¡En él!
El resultado? En realidad, afecta su azúcar en la sangre de la forma en que implica el recuento de carbohidratos, y en realidad puede calcular su insulina en función de la cantidad de carbohidratos netos.
Salvado de avena Y Fibra de avena
- ⅓ Copa de salvado + 1 cucharadita de fibra = 26 + 3 gramos de carbohidratos
- 10 gramos de fibra dietética
Carbohidratos netos totales: 19 gramos
Ingredientes: Fibra de avena de salvado y avena
Por qué es genial: La avena típica tiene una lote de carbohidratos con almidón en él. ¿Alguna vez notaste lo letárgico que te sientes después de comer un tazón, incluso si tu azúcar en la sangre no aumenta? Si estás buscando un completamente limpioDesayuno integral lleno de fibra y mucho menos impacto en su azúcar en la sangre, ¡esto es para usted!
La gran cantidad de fibra en esta comida no solo ralentiza un poco el proceso de digestión (lo que reduce el impacto en su azúcar en la sangre), sino que también te deja sentir lleno por un tiempo.
Sin mencionar el impresionante efecto que tendrá en los movimientos intestinales (lo siento, es cierto, así que tuve que mencionarlo).
Agregue un poco de canela, un puñado de arándanos y/o una pizca de stevia, y este es un desayuno abundante y saludable.
Cereales bajos en carbohidratos sin grano
“Busco una opción de bajo glucémico que no enviará mi azúcar en la sangre en una montaña rusa para el día”, explica Schmidt.
“Si bien las opciones son escasas, hay algunas que satisfacen la necesidad, incluidos los cereales de escamas de coco, que son una opción muy pura donde los ingredientes se procesan mínimamente, los gramos totales de carbohidratos son bajos y las amplias grasas saludables de los amortiguadores de coco son los amortiguadores de coco. Absorción de glucosa para que un pre-bolo promedio pueda mantener fácilmente el nivel de azúcar en la sangre en mi rango de objetivos ”.
*Tenga en cuenta que algunos de estos cereales son muy ricos en grasa. Si los combina con una dieta que aún tiene alta en carbohidratos, puede experimentar un aumento más alto en su azúcar en la sangre que en comparación con una dieta que generalmente es más baja en carbohidratos (menos de aproximadamente 100 gramos por día).
Bakery de Julian: copos de coco
- ½ taza: 14 gramos de carbohidratoss
- 7 gramos de fibra dietética
Carbohidratos netos totales: 7 gramos
Ingredientes: Carne de coco, agua de coco, almidón de palma
Trimes de coco del mercado de thrive
- ½ taza: 14 gramos de carbohidratoss
- 5 gramos de fibra dietética
Carbohidratos netos totales: 9 gramos
Ingredientes: Carne de coco, agua de coco, almidón de palma
Progranola de panadería de Julian
- ⅓ Copa: 14 gramos de carbohidratos
- Fibra dietética de 12 gramos
Carbohidratos netos totales: 2 gramos
Ingredientes: Polvo de blancos de huevo, fibra de tapioca prebiótica resistente a la digestiva orgánica, semillas de calabaza orgánica, semillas de chía orgánica, semillas de lino orgánicas, semillas de sésamo orgánicos, aceite de coco virgen orgánico sin refinar, coco triturado orgánico, canela (Ceylon), extracto de vainilla orgánico, luja de lano ((coco (coco (extracto de vainilla, cano (lana ((Coconutal Fruta monje)
Pero esos cereales son ¡caro!
¡Sí, sí lo son! ¿Sabes lo que es más barato? Un par de huevos sobre una gran pila de verduras salteadas con nueces.
Hay todo tipo de formas de comer un desayuno bajo en carbohidratos y deshacerse del procesado productos enteramente. Incluso he recopilado una larga lista de las mejores ideas de recetas bajas en carbohidratos para diabéticos. (Sigue leyendo para obtener más ideas sobre esto, por cierto).
Pero también puede crear esos cereales para el desayuno para los diabéticos usted mismo simplemente mezclando: copos de coco sin azúcar, semillas de calabaza, una pequeña comida de lino, un poco de fibra de avena, arándanos congelados, etc. ¡y vertiendo un poco de leche en la parte superior! Salga de su zona de confort y prueba algunas cosas nuevas.
¿Qué pasa con la avena?
La avena puede ser una opción de desayuno decente para las personas con diabetes, pero tenga en cuenta que no todas las avena son iguales.
La avena enrollada, la avena cortada de acero y el salvado de avena son alimentos índices glucémicos bajos, con un valor IG de 55 o menos. La avena rápida tiene un IG mediano, con un valor de 56-69, mientras que la avena instantánea se considera un alimento GI alto, con un valor de 70 o más.
(El índice glucémico (GI) es una clasificación relativa de carbohidratos en los alimentos de acuerdo con cómo afectan los niveles de glucosa en sangre. Los carbohidratos con un bajo valor gastrointestinal (55 o menos) se digieren, absorben y se metabolizan más lentamente y causan un menor y más lento y más lento Aumento de la glucosa en sangre y, por lo tanto, generalmente, los niveles de insulina).
¿Qué pasa con la leche?
Si todavía está usando una buena leche de vaca de moda en su tazón de cereal, realmente consume 12 gramos adicionales de azúcar que se podrían evitar fácilmente.
Versiones sin azúcar de leche de almendras, leche de coco, leche de lino, y la leche de coco contiene aproximadamente 1 a 3 gramos de carbohidratos ¡Por 1 taza, alrededor de 35 calorías y mucho calcio a base de plantas! Y saben ¡bien! ¡Pruébalos!
Cereales de desayuno caseros para diabéticos
“La avena era un pasatiempo favorito”, dice Schmidt, “pero ahora que entiendo la importancia de mantener bajos la desviación estándar de mis niveles de azúcar en la sangre, opto por una” gachas “casera, hecha de nueces y coliflor. ¡Sí, la coliflor vegetal en mi tazón de cereal!
Kelly’s caliente “gachas”
Ingredientes:
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1/4 taza de comida de lino
- Amplias cantidades de canela, sal marina y algo crujiente como las puntas de cacao
- 3/4 taza de agua caliente (de microondas o tetera)
Instrucciones:
- Revuelva durante 1 a 2 minutos … ¡y disfruta!
Las semillas de chía también son ricas en antioxidantes, que brindan protección contra el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedad crónica. En un estudio, se encontró que las semillas de chía disminuyen significativamente el peso corporal, los triglicéridos en sangre e inflamación.
La coliflor de Kelly “gachas”
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz de coliflor (Trader Joe’s vende una versión congelada, lista para usar)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 huevo
- Unas gotas de stevia líquida
- Espolvoree la canela
- Espolvorear
- Polvo de proteína de colágeno
Instrucciones:
- Agregue 2 tazas de arroz de cauli en una cacerola, agregue 1 cucharada de aceite de coco y un toque de agua para ayudar al arroz de cauli a cocinarse, luego agregue las especias (canela, sal marina), revolviendo constantemente.
- Agregue gotas de stevia (esto cortará la amargura del arroz de cauli) y agrega el colágeno u otro polvo de proteína baja en carbohidratos preferido.
- Revuelva durante 4 minutos en total. Agregue un huevo y revuelva durante 4 minutos finales.
- Espere cocinar durante 8 minutos en total.
(*Ver también: Diabetes Strong Avena de coliflor)
