Si ha experimentado incluso un día de San Valentín o Navidad, ya que le diagnosticaron diabetes, entonces es probable que haya comido algunos de esos chocolates de “Russell Stover sin azúcar”. Se endulzan principalmente con “alcoholes de azúcar” con más de 7 u 8 gramos En cada chocolate.
Pero los alcoholes de azúcar no siempre son un reemplazo inofensivo para el azúcar. Y hay más de un tipo.
En este artículo, veremos de qué están hechos los alcoholes de azúcar, cómo hacen o no afectan su azúcar en la sangre, y los efectos secundarios de comer demasiado de cualquier cosa que contenga alcoholes de azúcar.
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¿Qué son los alcoholes de azúcar?
Los alcoholes de azúcar no son en realidad azúcar o alcohol. En cambio, son un tipo de carbohidratos cuya estructura química es similar tanto al azúcar como al alcohol.
Se encuentra naturalmente en plantas (frutas y verduras, los alcoholes de azúcar de hoy generalmente se fabrican con fuentes más baratas como sacarosa, glucosa y almidón.
El beneficio potencial de los alcoholes de azúcar para una persona con diabetes es que el cuerpo no los absorbe y digiere completamente, lo que significa que obtienes el sabor dulce sin la porción completa de la eventual glucosa en el torrente sanguíneo.
Si bien todos saben “dulces”, no saben idénticos al azúcar. Algunos tienen un sabor más metálico, químico o de hierro.
Puede determinar si un alimento contiene alcoholes de azúcar mirando el panel de nutrición; se enumerará bajo “carbohidratos totales” como “alcoholes de azúcar” o más específicamente por el tipo exacto de alcohol de azúcar. Y leyendo la lista de ingredientes para identificar exactamente qué alcohol de azúcar se usó.
Sin embargo, no todos los alcoholes de azúcar son iguales. Echemos un vistazo a los diferentes tipos.
Tipos de alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar que probablemente haya visto en alimentos “sin azúcar” más antiguos incluyen sorbitol y maltitol, pero hay muchos tipos diferentes.
- Eritritol: Hecho de trigo o maíz, usado en alimentos, ¡considerado el más seguro!
- Sorbitol: Hecho principalmente de papas, usado en comida
- Lactitol: Hecho de suero (lácteos), utilizado en alimentos y como laxante
- Maltitol: Hecho de trigo, tapioca o maíz, usado en alimentos
- Xilitol: Hecho de madera de abedul, utilizada en medicamentos y alimentos (*NOTA: ¡El xilitol puede ser fatal si un perro lo come! Manténgase alejado de sus mascotas, incluso el chicle sin azúcar podría ser peligroso).
- Glicerol / glicerina / glicerina: utilizado principalmente en medicamentos, no alimento
- Hidrolizados de almidón hidrogenado: hecho de papa, maíz o trigo, usado en alimentos
- Isomalt: Hecho de remolacha, usado en comida
- Manitol: Hecho de azúcar, usado en medicamentos y alimentos
¿Cómo afectan los alcoholes de azúcar su azúcar en la sangre?
El impacto de los alcoholes de azúcar en su azúcar en la sangre varía enormemente dependiendo de cuál está consumiendo. (Lea la lista de ingredientes y el panel de nutrición para determinar cuál está en lo que está comiendo!)
En general, su contenido de calorías puede variar de 1 a 3 calorías por gramo en comparación con 4 calorías por gramo para azúcar básica.
Esto significa que los alcoholes de azúcar que contienen 3 calorías por gramo pueden afectar su azúcar en la sangre casi tanto como el azúcar blanco normal.
Eritritol Contiene casi cero Las calorías por gramo y se han vuelto muy populares en la cocción cetogénica y baja en carbohidratos como resultado.
Isomalto También contiene esencialmente cero calorías por gramo y se usa en muchos alimentos “sin azúcar” empaquetados.
Sorbitol, maltitol e hidrolizados de almidón hidrogenadopor otro lado, contienen casi 3 calorías por gramo. Ambos se usan comúnmente en chocolate “sin azúcar”, dulces y otros alimentos envasados.
El número de gramos de estos alcoholes de azúcar que se enumeran en la etiqueta nutricional no afectará su azúcar en la sangre tanto como la misma cantidad en el azúcar blanco, pero ellos voluntad Levanta el azúcar en la sangre un poco.
La mejor manera de averiguar cuánto es verificar su azúcar en la sangre a menudo después de consumir cualquier cosa que contenga alcohol de azúcar como edulcorante principal.
Tome nota de cuánta insulina tomó para cubrir los carbohidratos que figuran en la etiqueta nutricional y/o cómo reaccionó su azúcar en la sangre durante y después de las primeras 2 horas de comerla.
Cada otro alcohol de azúcar cae en algún lugar en el medio, con alrededor de 2 calorías por gramo en comparación con las 4 calorías de White Sugar por gramo.
Seguridad y efectos secundarios de los alcoholes de azúcar
¿Son seguros los alcoholes de azúcar? En resumen, sí, los alcoholes de azúcar generalmente son seguros para consumir; Sin embargo, deben comerse con una moderación cuidadosa.
Los efectos secundarios de comer alcoholes de azúcar se denominan “efectos adversos basados en la frecuencia”, lo que significa que comer demasiado en un día o comerlos con demasiada frecuencia durante una sola semana puede conducir a algunos síntomas incómodos.
“Los alcoholes de azúcar se absorben lenta e incompletamente del intestino delgado a la sangre”, explica la Administración de Alimentos y Medicamentos. “Una vez absorbidos, se convierten en energía por procesos que requieren poca o ninguna insulina. Parte del alcohol de azúcar no se absorbe en la sangre. Estos pasan a través del intestino delgado y son fermentados por bacterias en el intestino grueso “.
Efectos secundarios comunes de comer demasiado El alcohol de azúcar en un día es:
- Gas
- Calambres,
- Heces sueltas
- Diarrea.
Los síntomas podrían durar un día entero mientras su sistema digestivo está trabajando en los alcoholes de azúcar de su sistema.
Algunas personas encuentran que cuanto más tiempo sigan consumiendo alimentos que contienen alcoholes de azúcar, menos síntomas digestivos incómodos que experimentan.
La ingesta diaria recomendada de alcoholes de azúcar
No existe un consenso claro sobre la ingesta diaria máxima recomendada de alcoholes de azúcar.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) requiere que todos los alimentos que puedan hacer que consuma más de 50 gramos de sorbitol en un día tenga la etiqueta: “El exceso de consumo puede tener un efecto laxante”.
Sorbitol es uno de los alcoholes de azúcar más duros en su sistema digestivo.
Si bien no hay recomendaciones específicas para cada tipo de alcohol de azúcar, un límite de 50 gramos es una buena cantidad para aplicarse en todos los ámbitos.
¿Debería incluir alcoholes de azúcar en su dieta como persona con diabetes?
Esta es una decisión muy personal. Para algunos, hornear con eritritol es lo que los hace sentir bien al disfrutar de los postres, y les ayuda a alcanzar sus objetivos de azúcar en la sangre sin sentirse privados.
Para otros, los sustitutos del azúcar no valen los problemas digestivos, el regusto de funky o la sensación general de comer una versión “falsa” de lo real.
¡Por supuesto, pruebe los alcoholes de azúcar! No puede saber si son un buen ajuste para usted y sus objetivos de diabetes hasta que los pruebe.
