Estas batatas galletas de avena de arándanos son suaves, masticables y naturalmente endulzados. ¡Perfecto para un desayuno o bocadillo saludable, son fáciles de hacer, amigables para los niños y están llenos de ingredientes saludables!
Me encantan las batatas de cualquier manera … asadas, horneadas, como papas fritas, en una cacerola o ensalada … la lista sigue y sigue. Al hacer una lluvia de ideas sobre nuevas recetas de camote para hacer, sabía que tenía que probar algún tipo de galleta de camote saludable. ¡Cue estas galletas de avena de arándanos de camote! ¡La combinación de arándanos y batata es pura perfección!
Si te gustan las galletas sanas y horneadas como estas, te encantarán mis galletas de avena de calabaza. ¡Tienen el mismo sabor acogedor y especiado con un toque lleno de nutrientes!
¿Por qué te encantan estas galletas?
- Suave y masticable -Gracias al puré de batata, estas galletas tienen una textura suave y similar a un pastel que las hace muy satisfactorias.
- Endulzado naturalmente – ¡No hay azúcar refinada aquí! Solo un toque de miel o jarabe de arce trae la cantidad perfecta de dulzura.
- Repleto de nutrientes -Entre la avena rica en fibra, las batatas cargadas de vitaminas y los arándanos repletos de antioxidantes, estas galletas son tan nutritivas como deliciosas.
- Sin gluten y sin lácteos -Hecho con harina de almendras y avena, estas galletas son naturalmente sin gluten y se pueden hacer sin lácteos con los ingredientes correctos.
Se necesitan ingredientes
- avena enrollada – Estamos usando la mitad de la avena enrollada para hacer harina de avena casera y la mitad mezclada como está. La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo contaminada cruzada, así que asegúrese de usar avena sin gluten si tiene una intolerancia al gluten. Me gusta usar la avena enrollada sin gluten de Bob’s Red Mill.
- harina de almendras – ¡Asegúrese de usar harina de almendras, no comida de almendras para estas galletas! La harina está más finamente molida.
- Levadura en polvo – Ayuda a que estas galletas aumenten.
- batata horneado – ¡Ideal para las batatas horneadas sobrantes o puedes hacerlas específicamente para esto! La batata comprada en la tienda también funciona, solo asegúrese de recoger una lata con batata como el único ingrediente.
- jarabe de arce – Si no necesita estas galletas para ser veganas, puede usar miel. Ambos son grandes edulcorantes naturales.
- aceite de coco – Para mantener estas galletas agradables y húmedas y agregar un impulso de grasas saludables.
- extracto de vainilla – Un encalancer de sabor.
- arándanos congelados – Los arándanos son una fruta poderosa, y le dan a estas galletas de desayuno un buen impulso de antioxidantes y vitaminas.
- especias – canela molida, jengibre molido y sal marina.
Sustituciones y variaciones
¡Hay muchas maneras de modificar estas galletas mientras las mantienen igual de deliciosas!
- Especias extra: La canela y el jengibre traen sabores cálidos, pero un poco de nuez moscada o pimienta de Jamaica puede llevar estas galletas al siguiente nivel.
- Intercambios de harina: La harina de almendras le da a estas galletas una textura tierna, pero la harina de avena o la harina de trigo integral pueden funcionar como alternativas.
- Aumentar la proteína: Agregue una cucharada de proteína de vainilla en polvo o mezcle un poco de mantequilla de almendras para obtener proteínas adicionales. ¡También puede gustarle mis galletas de proteínas o mis muffins de arándanos proteicos!
- Opciones de aceite: El aceite de coco agrega humedad, pero la mantequilla derretida o el aceite de aguacate son excelentes sustitutos.
- Variaciones de fruta: Los arándanos agregan un bocado jugoso, pero las manzanas picadas, los arándanos secos o las pasas también serían sabrosas, al igual que en mis galletas de pasas de avena.
Cómo hacer galletas de avena de arándanos
Paso 1: Agregue 1 taza de avena a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que la textura sea similar a la avena rápida, casi la harina de avena.
Paso 2: En un tazón grande, agregue puré de batata, jarabe de arce, aceite de coco y vainilla. Batir para combinar hasta que esté suave.
Paso 3: Al mismo tazón, agregue la avena, la avena procesada, la harina de almendras, la canela, el polvo de hornear, la sal y el jengibre. Revuelva todo hasta que se combinen.
Paso 4: Agregue suavemente los arándanos.
Paso 5: Saque la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use sus manos para formar la masa en una forma redonda y plana de galletas y asegúrese de que los arándanos estén situados en la parte superior de la galleta.
Paso 6: Hornee hasta que las galletas estén doradas y firmes alrededor de los bordes, 25-30 minutos. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transfiera cuidadosamente las galletas a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Consejo de receta de Brittany!
- Use puré de batata, no trozos: Desea un puré suave para mantener las galletas húmedas y bien combinadas. Asar la batata en lugar de hervir le dará la mejor textura y dulzura natural.
Cómo almacenar y congelar galletas de avena de arándanos
Prefiero almacenar estas galletas de desayuno de avena en un recipiente hermético en el refrigerador, pero también puede congelarlas para un almacenamiento más largo.
Se mantendrán durante unos 5 días en el refrigerador, 2-3 días almacenados a temperatura ambiente o hasta 3 meses en el congelador. Asegúrese de permitir que se enfríen por completo antes de almacenar.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Solo asegúrese de que sea un puré de batata sin azúcares o especias agregadas.
¡No! Manténgalos congelados al mezclarlos para evitar que giren la masa demasiado húmeda y blanda.
Dobla suavemente los arándanos en la masa para mantenerlos intactos. Si usa arándanos frescos, dalte secarlos antes de agregar para evitar el exceso de humedad.
¡Sí! Estas galletas de avena de arándanos están hechas con ingredientes saludables como avena, harina de almendras y batata. Están naturalmente endulzados y llenos de fibra, lo que los convierte en un excelente refrigerio nutritivo o desayuno.
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