Entonces, si alguna vez te has sentido fuera de tu profundidad, déjame decirte un secreto: en la escuela culinaria, los estudiantes dedican literal semanas Aprender solo una cosa. Cuando asistí al Instituto Culinario de América, tuve un curso de tres semanas sobre galletas. Imagínese: 15 días hábiles completos para dominar el arte de combinar mantequilla, azúcar y harina. Pero si eres un cocinero en casa, generalmente te dejan a tus propios dispositivos, lo que dificulta llevar tus habilidades al siguiente nivel cuando no estás seguro de cuánto has “dominado” en primer lugar.
Entonces, para ayudarlo a subir de nivel su cocina este año, he aprovechado a algunos amigos chef para crear un conjunto de recetas simples que juegan con los conceptos básicos que ya conoce. ¿Te encantan asar verduras en el horno? Genial: aquí hay una mezcla crujiente de garbanzos que hará que los invitados a la cena claman por la receta. ¿Haces un batido diario? Use esas habilidades de preparación para combinar un budín rápido sin lácteos. ¿Saltear ya no te hace llorar? Eleve su trabajo con un orzotto de pesto que se convertirá en un nuevo elemento básico para la cena de la noche.
A partir de ahí, puede seguir intensificando estos conceptos básicos hasta que sea el mejor cocinero en casa que haya visto su cocina, no se requiere ningún título culinario.
Aderezo de huevo frito
Del chef Angelo sosa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 2 a 3
Ingredientes:
Pasos:
- En una sartén de tamaño mediano, agregue 2 onzas de aceite de semilla y caliente la sartén a medio hasta que esté caliente.
- Agregue los huevos uno a la vez, manteniéndolos separados, agregando ajo y tomillo alrededor de las claras de huevo. Cocine, con el lado soleado hacia arriba, usando una cuchara de metal para cubrir los huevos con aceite ocasionalmente (también conocido como hojuelas), hasta que los huevos estén puestos y el ajo es aromático (lo que significa que las blancas se cocinan y las yemas todavía están líquidas). Sazone con sal.
- Retirar del fuego y colocar en una licuadora.
- Agregue agua, mostaza Dijon, queso y jugo de limón a la licuadora. Mezcle a alto hasta que esté completamente suave.
- Una vez que la mezcla se mezcle suavemente, agregue lentamente el aceite para crear una emulsión con una llovizna constante mientras la licuadora funciona a velocidad media.
- Si encuentra que el aderezo puede parecer que está rompiendo o separándose, agregue un par de cucharadas de agua y siga agregando el aceite hasta que el aderezo absorbe todo el aceite.
- Apague la licuadora y refrigere y reserve hasta una semana.
Mezcla de bocadillos crujientes de garbanzos llenos de proteínas
De Emily Ziemski, Well+Good’s Senior Food Editor
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Porciones: 10 a 12
Ingredientes:
Pasos:
- Caliente el horno a 425 ° F
- Prepare los garbanzos drenando y enjuagando. Coloque en una bandeja de sábanas. (O dos, si necesita más espacio. Desea que cada garbanzo tenga un poco de espacio). Seque bien con toallas de papel.
- Coloque en el horno y asa por 5 minutos.
- Retire con cuidado, luego agregue aceite de oliva, sal, pimienta y mezcla de condimentos de su elección (me gusta algo con un poco de equilibrio, como el polvo del desierto, que tiene sabores de fechas, pimentón y ajo para un combo sabroso. Shake Sheet Bany para cubrir a fondo los garbanzos.
- Regrese al horno y asa durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras los garbanzos se tostan, pica bruscamente el tomillo.
- Retire los garbanzos del horno, deje enfriar durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes (pretzels, cheez-its, tomillo) juntos en un tazón grande, y mezcle para combinar. Asegúrese de dejar que el aceite extra gotee en el tazón, ¡ayudará a que el tomillo se adhiera! Almacene extras en una bolsa o recipiente herméticamente por hasta una semana.
Skyet pesto orzotto
Del desarrollador de recetas Becca Jacobs
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
Pasos:
- Agregue aceite de oliva y cebolla en cubitos a una sartén a fuego medio y saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla se haya suavizado. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el orzo, agregue el vino y continúe revolviendo para evitar cualquier orzo que se adhiera al fondo de la sartén.
- Cuando el orzo haya absorbido la mayor parte del líquido durante aproximadamente 3 minutos, agregue 1 taza de caldo y continúe revolviendo.
- Agregue la siguiente taza de caldo cuando la mayor parte del líquido sea absorbido.
- Repita con el stock restante hasta que todo haya sido absorbido. Este proceso tomará un total de alrededor de 15 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla, Parmigiano Reggiano y los guisantes, cocinando hasta que los guisantes estén calientes. Apague el fuego y agregue el pesto, luego sazone con sal al gusto.
- Divida entre tazones y sirva con queso adicional en la parte superior.
Pudín de chocolate de licuadora cremosa
Del desarrollador de recetas Becca Jacobs
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
Pasos:
- Agregue todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y ejecútelo a alta velocidad hasta que la mezcla sea uniformemente de color marrón oscuro y homogéneo, aproximadamente 5 minutos. Pausa y raspe los lados de la licuadora o procesador de alimentos según sea necesario.
- Coloque la mezcla en un recipiente con una tapa y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Sirva con una pizca de sal escamosa y una llovizna adicional de aceite de oliva en la parte superior.
