¡Un giro aligerado en un postre clásico de verano! Este zapatero de durazno sano está hecho con jugosos duraznos frescos, un cálido cobertizo integral de grano con cañón y la cantidad justa de dulzura.
Si hay un postre de verano del que nunca me canso, es zapatero de durazno. He estado queriendo crear una versión más saludable por un tiempo, y después de algunas pruebas (¡y muchas pruebas de sabor!), Finalmente lo clavé. No puedo esperar a que pruebes este, ¡creo que vas a estar obsesionado!
¿Por qué tienes que probar este?
Este zapatero de melocotón saludable tiene todo lo que me encanta del clásico (sweet, jugoso duraznos y una cobertura dorada y de galletas), pero con un toque mejor para ti. En lugar de un montón de azúcar blanca, mantequilla y harina refinada, esta versión está naturalmente endulzada, hecha con menos azúcar y mantequilla agregados, y usa harina de hojaldre integral para una base sana.
Es el tipo de receta que se siente especial pero es entonces fácil de hacer. No hay duraznos pelados, sin pasos elegantes, solo mezcle todo y hornee. El relleno se une rápidamente, y la cobertura hornee suave y esponjosa con la crujiente correcta alrededor de los bordes.
Es perfecto para usar duraznos frescos y maduros durante los meses de verano y siempre un éxito en las comidas al aire libre, las comidas o las noches tranquilas en casa. ¡Este es un guardián!
Se necesitan ingredientes
- duraznos frescos – ¡La estrella del espectáculo! No es necesario pelarlos a menos que quieras. Simplemente corte y mezcle. Me encanta usar duraznos maduros y en la temporada porque son naturalmente dulces y jugosos, lo que lo convierte en el relleno más delicioso y burbujeante.
- azúcar de coco -Agrega una dulzura profunda y caramelo que combina maravillosamente con los duraznos. Es mi opción para una opción sin azúcar refinada, pero el azúcar de caña también funciona si eso es lo que tienes a mano.
- zumo de limón – Solo un chapoteo para alegrar todo y equilibrar la dulzura. ¡Realmente hace que los melocotones estén!
- polvo de flecha o maicena – Ayuda a engrosar el relleno de durazno para que no sea demasiado líquido. Arrowroot es un poco más natural y funciona muy bien en postres de frutas como este.
- harina de pastelería de trigo integral o harina para todo uso -Esto le da a la cobertura su textura suave y similar a la torta. Me encanta usar la harina de pastelería de trigo integral para un giro más saludable sin sacrificar la esponjosa.
- leche de almendras sin azúcar – Mantiene la cobertura húmeda y ligera. Por lo general, uso leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche que tenga funcionará aquí, incluso lácteos.
- mantequilla derretida o aceite de coco – Agrega riqueza y ayuda a que la cobertura se vuelva dorada y ligeramente crujiente. Usa lo que amas o tienes a mano, lo he probado en ambos sentidos y son igualmente deliciosos.
Encuentre la lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de receta a continuación.
Hazlo tuyo
- Hazlo sin gluten: Una mezcla de harina sin gluten 1: 1 (como Bob’s Red Mill o King Arthur) debería funcionar perfectamente aquí. Todavía no lo he probado con harina de almendras o avena, ¡pero apuesto a que sería delicioso! Avísame en los comentarios si lo intentas.
- Agregue un poco de crujido: Espolvorea nueces picadas como nueces o almendras en rodajas en la parte superior de la masa antes de hornear por un poco de textura adicional.
- Intercambiar la fruta: Esta receta también funciona bien con nectarinas, ciruelas o una mezcla de frutas de piedra. Incluso puede lanzar un puñado de arándanos o frambuesas para un giro divertido.
Cómo hacer zapatero de melocotón saludable
Paso 1: Mezcle los duraznos en rodajas con jarabe de arce, jugo de limón y pólvora de arrurruz.
Paso 2: Revuelva los ingredientes secos para la cobertura.
Paso 3: Agregue leche de almendras, aceite de coco derretido (o mantequilla) y vainilla. Mezcle hasta que se combine.
Paso 4: Vierta el relleno de durazno en la fuente de hornear preparada.
Paso 5: Coloque la cobertura sobre los duraznos. Hornee durante 35–40 minutos, hasta que estén burbujeantes y dorados.
Paso 6: Deje enfriar durante 10-15 minutos. ¡Sirva caliente con yogurt griego o crema de coco batida, si lo desea!
¡Consejos de recetas de Brittany!
- No saltee engrosando el relleno: El polvo de arrurruz o la maicena es clave aquí. Sin ella, los jugos de durazno pueden ponerse demasiado líquidos y hacer que la cobertura se empape.
- Corta los duraznos uniformemente: Las rodajas gruesas no se suavizarán correctamente. Apunte a las rodajas finas y incluso para hornear bien y absorbe todo ese sabor jugoso.
- Deje que la masa se sienta por un minuto o dos: Después de mezclar la cobertura, dale un minuto para descansar. Esto ayuda a la harina a absorber el líquido y le da una textura más suave y cohesiva.
- Extienda la cobertura suavemente: Esta es una masa suelta, no una masa, por lo que la mata sobre los duraznos y la extiende suavemente, ¡no presionando! Se hinchará y se extenderá mientras hornea.
Cómo almacenar taller de melocotón
Deje que el zapatero se enfríe por completo antes de almacenar. Cubra el plato o transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigere por hasta 4 días.
Puede disfrutarlo totalmente frío, pero me gusta recalentar una porción en el horno o el horno tostador a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos, justo hasta que se calienta y la cobertura vuelve a ponerse un poco más.
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Cómo servir un zapatero de melocotón sano
Este zapatero se sirve mejor caliente del horno cuando los duraznos son burbujeantes y la cobertura es crujiente. Aquí hay algunas formas deliciosas de servirlo:
- Cúbralo con una bola de yogurt griego o requesón mezclado para un impulso de proteínas, o sea clásico con helado de vainilla (lácteos o no lácteos funcionan muy bien).
- Agregue una cucharada de crema de coco batida o una cucharada de crema batida para un poco de indulgencia adicional.
- Espolvorea algunas nueces picadas (como nueces o almendras) para crujir.
- ¿Te sientes elegante? Rocíe un poco de jarabe de arce o miel sobre la parte superior antes de servir.
Preguntas frecuentes
¡No, no hay necesidad de pelar los duraznos, a menos que realmente lo desee! Las pieles de durazno se suavizan mientras el zapatero se hornea, y agregan un poco de textura y fibra adicionales.
¡Sí! Puede usar rodajas de durazno congelado y no hay necesidad de descongelarlas primero. Solo tenga en cuenta que los duraznos congelados pueden liberarse un poco más de líquido, por lo que es posible que desee agregar una cucharada adicional de robot o maicena para ayudar a engrosar el relleno.
Puede preparar el relleno y superar por separado y almacenarlos en el refrigerador durante unas horas antes de hornear. Para la mejor textura, recomiendo hornear justo antes de servir. ¡Las sobras también son excelentes recalentadas!
La congelación no es la mejor opción para esta receta porque la cobertura tiende a empaparse un poco después de descongelar y recalentar. Si desea congelarlo, le recomiendo congelar el zapatero sin hacer (relleno de durazno y cobertura almacenados por separado) y hornearlo fresco cuando esté listo.
