En los últimos años, el aceite de aguacate ha crecido en popularidad como una alternativa más saludable a los aceites más utilizados como el aceite vegetal y la canola. Al mismo tiempo, las preocupaciones sobre los aceites de semillas han aumentado y muchas personas se preguntan si el aceite de aguacate es o no un aceite de semilla. Si bien muchas personas suponen que el aceite de aguacate proviene de su semilla, el aceite en realidad proviene de la parte carnosa de la fruta. Esto significa que el aceite de aguacate no es un aceite de semilla. En este artículo, exploraremos más sobre el aceite de aguacate y cómo se compara con los aceites de semillas.
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¿Qué son los aceites de semillas? (Más una lista de los aceites de semillas más comunes)
Como su nombre indica, los aceites de semillas son aceites de cocina a base de plantas hechas de semillas de diferentes plantas. Si bien los aceites de semillas tienen varias fuentes, los aceites de semillas más comunes, que se conocen como los “Odios ocho”, son:
- Aceite de canola (también conocido como aceite de colza)
- Aceite de maíz
- Algodón
- Aceite de uva
- Aceite de soja
- Aceite de girasol
- Aceite de cártamo
- Aceite de salvado de arroz
- Aceite de cacahuete
¿Cómo se fabrican los aceites de semillas? (Y por qué la gente piensa que son malos)
Los aceites de semillas se producen a través de un proceso químico o mecánico. Aquellos que abogan por el consumo de aceite de semilla creen que el proceso químico deja subproductos tóxicos en los aceites. Ellos también creen que el El proceso de refinación tira las semillas de sus nutrientes.
Otra queja común sobre los aceites de semillas es que son altos en ácido linoleico, que es un tipo de ácido graso omega-6. Si bien nuestros cuerpos necesitan una pequeña cantidad de grasas poliinsaturadas, que es lo que es Omega-6, demasiado omega-6 en su dieta puede conducir a la inflamación. Este es uno de los argumentos más importantes que las personas tienen contra el consumo de aceites de semillas. Sin embargo, algunas investigaciones sugieren que algunos ácidos grasos omega-6 en su dieta puede mejorar la salud cardiovascular.
Además de las preocupaciones anteriores, los aceites de semillas se usan con mayor frecuencia en alimentos procesados y alimentos ultraprocesados como bocadillos envasados y comidas rápidas. Los críticos de aceite de semillas dicen que esta es la verdadera razón por la cual los aceites de semillas no son saludables.
Como todo, el equilibrio es clave. Cortar los alimentos ultra procesados de su dieta es bueno para su salud general y usar aceites de semillas de manera más saludable para cocinar no es necesariamente malo para usted.
Beneficios de los aceites de semillas
Aquí hay algunos beneficios del uso de aceites de semillas:
- Los aceites de semillas son un buena alternativa a las grasas animales – Los aceites de semillas contienen una gran cantidad de grasas insaturadas, que son mejores para usted que las grasas saturadas que se encuentran en productos lácteos o aceites derivados de animales como la manteca.
- Punto de humo alto: muchos aceites de semillas, como el aceite de maní, tienen un punto de humo alto, lo que significa que pueden soportar temperaturas de cocción más altas sin quemarse.
- Sabor neutro: en general, los aceites de semillas tienen un sabor neutro, lo que los hace buenos para aplicaciones generales de cocción donde no se desea un sabor adicional.
Si bien hay muchos aspectos negativos de los aceites de semillas a considerar, el uso de aceites de semillas también tiene algunos beneficios y vale la pena explorar.
¿Qué es el aceite de aguacate y cómo se hace?
Ahora que sabemos más sobre los aceites de semillas, aprendamos más sobre cómo se realiza el aceite de aguacate y sus beneficios para la salud.
Como se dice brevemente en la introducción, El aceite de aguacate no es un aceite de semilla porque está hecho de la pulpa del aguacate. La semilla del aguacate no tiene nada que ver con el proceso de extracción de aceite, y en realidad se descarta. Después de que la piel y la semilla del aguacate se descartan, su carne se purga y se mezcla a baja temperatura. Luego, el aceite y el agua se separan de la pulpa en una centrífuga. Este proceso da como resultado aceite de aguacate sin refinar, que es ligeramente grueso y verde. A continuación, el aceite se filtra para eliminar los sólidos restantes para una consistencia más suave.
En este punto, el aceite de aguacate está listo para ser utilizado, pero algunos aceites de aguacate se refinan aún más para mejorar el sabor y la vida útil. Sin embargo, el proceso de refinación puede despojar algunos de los nutrientes más beneficiosos en el aceite de aguacate.
Beneficios para la salud del aceite de aguacate
Si bien los beneficios para la salud del aceite de semilla aún están en debate, el aceite de aguacate generalmente se considera una de las opciones de aceite más saludables en el mercado. El aceite de aguacate es alto en ácido oleico (grasas monoinsaturadas), carotenoides y otros nutrientes ricos en antioxidantes que son buenos para su corazón, ojos, piel y salud en general.
Algunos de los beneficios para la salud del aceite de aguacate incluyen:
- Reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón: el aceite de aguacate (y comer aguacates regulares) puede reducir el colesterol malo (o LDL).
- Bueno para sus ojos: el aceite de aguacate es una buena fuente de luteína, un carotenoide y antioxidante (que nuestro cuerpo no puede producir naturalmente) que sea esencial para la buena salud ocular.
- Ayuda con la absorción de nutrientes importantes: el aceite de aguacate contiene grasas buenas como el ácido oleico. Estas grasas ayudan a nuestros cuerpos a absorber vitaminas solubles en grasas como A, D, E y K.
En general, el aceite de aguacate es bastante saludable y sería bueno integrarse en una dieta equilibrada.
Diferencias clave entre el aceite de aguacate y los aceites de semillas
Estas son algunas de las diferencias clave entre el aceite de aguacate y los aceites de semillas:
- El aceite de aguacate no es un aceite de semilla – El aceite de aguacate no es y no puede ser un aceite de semilla porque el aceite se extrae de la carne/pulpa de la fruta.
- Los aceites de semillas provienen de semillas – Los aceites de semillas se extraen directamente de las semillas de varias plantas, como maní, soja, girasoles, etc.
- Los aceites de semillas contienen grasas poliinsaturadas (omega-6), mientras que el aceite de aguacate es rico en grasas monoinsaturadas (ácido oleico)
- El aceite de aguacate a menudo se asocia con dietas más saludables, mientras que los aceites de semillas están asociados con alimentos procesados/ultra procesados.
Como puede ver, el aceite de aguacate y los aceites de semillas son bastante diferentes. La mayor parte de la confusión sobre si el aceite de aguacate es o no un aceite de semilla proviene de no saber cómo se hace el aceite de aguacate. Muchas personas probablemente piensan que el aceite de aguacate está hecho de su semilla, pero como se indica muchas veces, El aceite de aguacate está hecho de la parte carnosa de la fruta y no es un aceite de semilla.
Como con cualquier cosa, depende de usted tomar decisiones informadas sobre los beneficios nutricionales (y los inconvenientes) del aceite de aguacate y/o los aceites de semillas en su dieta y salud en general.
