Estos Muffins Kodiak son suaves, esponjosos y llenos de ingredientes saludables. Hecho con la mezcla de panqueques de Kodiak Cakes, son un desayuno o merienda fácil y llena de proteínas, ¡y perfectos para la preparación de comidas!
Kodiak Cakes Mix es conocida por hacer panqueques esponjosos y gofres crujientes, pero ¿por qué parar allí? Hoy, estamos cambiando las cosas y convirtiendo esta mezcla de panqueques de alta proteína en magdalenas kodiak suaves y esponjosas que son perfectas para el desayuno, la preparación de comidas o un refrigerio para llevar.
Estas muffins de proteínas Kodiak están naturalmente endulzadas, llenas de granos integrales y cargados con chispas de chocolate para el equilibrio perfecto de salud y indulgente.
Si te encantan los productos horneados con un poco de potencia de proteína adicional, ¡echa un vistazo a mis bagels de proteínas o mis rollos de canela de proteínas!
Por qué te encantará esta receta
- Lleno de proteínas – Gracias a la mezcla de Kodiak Cakes, estos muffins tienen un impulso de granos integrales y proteínas, lo que los convierte en una opción de refrigerio o desayuno más satisfactoria.
- Maravilla de un bowl – No hay necesidad de múltiples tazones de mezcla: ¡solo puré, mezcla y horneado!
- Endulzado naturalmente – Los plátanos y el jarabe de arce traen dulzura natural sin la necesidad de azúcar refinada.
- Personalizable -¡Cambie las chispas de chocolate por arándanos, nueces o sus mezclas favoritas para cambiar las cosas!
Se necesitan ingredientes
Solo necesita unos pocos ingredientes simples para hacer estos abundantes muffins Kodiak llenos de proteínas. Esto es lo que necesitarás:
- Panqueque de suero de leche de Kodiak Cakes y mezcla de waffle – Esta mezcla de grano entera le da a los muffins un impulso de proteína y una textura perfectamente esponjosa.
- plátanos – Naturalmente, endulza las magdalenas y las mantiene húmedas. ¡Cuanto más maduro, mejor!
- huevo – Ayuda a unir los ingredientes y agrega estructura.
- jarabe de arce – Un edulcorante natural que le da a estas magdalenas un sabor cálido y rico.
- leche de almendras sin azúcar – Agrega humedad sin hacer que estas magdalenas sean demasiado dulces.
- aceite de aguacate – Me encanta usar aceite de aguacate en esta receta porque tiene un sabor suave y neutral que no domina los otros ingredientes. También ayuda a mantener estas magdalenas húmedas y tiernas mientras agrega una dosis de grasas saludables.
- canela – Un poco de especia cálida para mejorar el sabor.
- extracto de vainilla – Una visita obligada para ese clásico sabor a muffins casero.
- chispas de chocolate – ¡La mejor parte! Me encanta usar chips de chocolate negro para una riqueza adicional, pero no dude en usar tu favorito.
Sustituciones de recetas
- Intercambiar la mezcla: Si no tiene una mezcla de Kodiak Cakes, puede usar otra mezcla de panqueques de proteínas o probar mis muffins de proteínas para una deliciosa alternativa sin gluten y sin lácteos.
- No bananas? El puré de manzana sin azúcar o el yogur griego pueden funcionar como un reemplazo, aunque las muffins pueden ser menos dulces.
- Edulcorante diferente: Jarabe de arce agrega una gran profundidad de sabor, pero la miel o incluso las fechas de Medjool podrían funcionar como edulcorantes naturales.
- Aceite intercambio: Puede intercambiar aceite de aguacate por aceite de coco o mantequilla derretida.
Cómo hacer muffins de Kodiak
Estas muffins de proteínas Kodiak se unen en unos pocos pasos simples para un desayuno o refrigerio fácil. ¡Aquí le mostramos cómo hacerlos!
Paso 1: Precaliente el horno y alinee una bandeja de muffin. En un tazón grande, combine todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate.
Paso 2: Revuelva hasta que esté suave, luego doble las chispas de chocolate.
Paso 3: Divida la masa uniformemente en las tazas de panecillos. Cubra con chispas de chocolate adicionales y hornee durante 16-18 minutos, hasta que el palillo dorado y un palillo salgan limpio.
Paso 4: Deje que los muffins se enfríen en la bandeja durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.
¡Los consejos de Brittany!
- Deja que el bateador descanse: Después de mezclar, deje que la masa se repita durante 5-10 minutos antes de hornear. Esto permite que la mezcla de los pasteles de Kodiak absorba la humedad, lo que lleva a muffins más esponjosos.
- Ingredientes de temperatura ambiente: Si es posible, use leche y huevos temperaturas de la habitación. Los ingredientes fríos pueden ralentizar el proceso de mezcla y evitar que la masa se mezcle suavemente.
- No sobrecargue las tazas de muffins: Llene cada taza alrededor de ¾ llena. El sobrecargador puede hacer que los muffins se desborden y hornean de manera desigual.
Mezclas divertidas para muffins de pastel de Kodiak
Me encantan estas magdalenas como es, pero a veces solo necesitas cambiar las cosas. Aquí hay algunas formas sabrosas de agregar un poco de variedad:
- Mezcla de bayas – Los arándanos frescos o congelados, las frambuesas o las fresas picadas le dan a estos magdalenas una jugosa explosión de dulzura. Simplemente tíralos en una pequeña mezcla de Kodiak antes de doblarlos para evitar que se hundan.
- Crujido de nuez – Las nueces picadas, las nueces o las almendras flispadas agregan un poco de crujido y algunas grasas saludables para hacer que estos magdalenas sean aún más satisfactorios.
- Coco de chocolate – ¿Un puñado de mini chispas de chocolate + coco rallado? No digas más. Este combo ofrece vibraciones totales de estilo de panadería.
- PB y plátano – Agregue un poco de mantequilla de maní para ese invicto mantequilla de maní + sabor a plátano. ¡Qué bueno!
- Remolino de canela – Mezcle la canela y el azúcar de coco, luego gire en la masa para un toque acogedor y especiado.
Cómo almacenar y congelar
- Temperatura ambiente: Almacene los magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si su cocina está cálida, pueden mantenerse mejor en el refrigerador.
- Refrigerador: Mantenga los magdalenas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Esto ayuda a mantener la frescura y evita el deterioro.
- Congelador: ¡Estas magdalenas se congelan maravillosamente! Deje que se enfríen por completo, luego guarde en un recipiente hermético o una bolsa de congelador por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en el microondas para un desayuno rápido y fácil.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Los pasteles de Kodiak están hechos con granos integrales y tienen más proteínas que las mezclas de panqueques tradicionales, lo que hace que estos magdalenas sean una opción más densa en nutrientes en comparación con las muffins regulares.
Las muffins secas generalmente son causadas por la mezcla excesiva de la masa o sobrevaloración. Revuelva la masa hasta que esté combinada y verifique la donación en la marca de 16 minutos. Además, asegúrese de que esté midiendo la mezcla de Kodiak Cakes correctamente; mucho puede conducir a una textura seca.
¡Sí! Use una mini lata de muffin y reduzca el tiempo de hornear a unos 10-12 minutos. Esté atento a ellos, ya que hornearán más rápido que las magdalenas regulares.
La mejor manera de recalentar los magdalenas es calentarlos en el horno a 300 ° F durante 5-10 minutos para recuperar su textura recién horneada. Si tiene poco tiempo, puede microondas durante 15-20 segundos, pero pueden volverse un poco más suaves. Para magdalenas congeladas, déjalos descongelarse a temperatura ambiente o póngalas en el horno a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos.
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