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Existen muchos enfoques diferentes para la nutrición y el control del azúcar en sangre para las personas que viven con diabetes.
Algunas personas apuestan por dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, otras prefieren dietas con macronutrientes más equilibradas y otras son estrictamente veganas.
Todas estas dietas funcionan y no recomendamos un enfoque nutricional particular aquí en Diabetes Strong. En lugar de eso, queremos que conozca las diferentes opciones para que pueda tomar una decisión informada sobre lo que funciona para usted, su cuerpo y su diabetes.
Hoy, echaremos un vistazo al muy interesante enfoque basado en plantas y alto en carbohidratos del libro recientemente publicado Mastering Diabetes.
Recientemente tuve el placer de explorar el enfoque de nutrición de Mastering Diabetes para personas que viven con diabetes y es fascinante. Es muy diferente a la forma en que vivo mi vida, pero podría ser perfecto para ti.
Ciro Khambatta, Ph.D. y Robby Barbaro, MPH, los chicos detrás del enfoque Mastering Diabetes, ambos viven con diabetes y enseñan un enfoque que se centra en una dieta basada en plantas que consta de muchos carbohidratos y grasas muy limitadas.
Sí, has oído bien, ¡una dieta alta en carbohidratos!
Quizás se pregunte cómo hacer que una dieta alta en carbohidratos funcione cuando se vive con diabetes o por qué eso sería algo para explorar. Para responder algunas de estas preguntas, me senté con Robby Barbaro para discutir el nuevo libro y aprender un poco más sobre el enfoque Mastering Diabetes y la filosofía detrás de él.
¿Qué ha supuesto para tu salud personal seguir este estilo de vida?
Antes de adoptar el Método Mastering Diabetes, sufría de acné quístico, fascitis plantar, alergias crónicas e intolerancia a la glucosa. Cada una de estas condiciones desapareció cuando cambié mi estilo de vida y maximicé mi sensibilidad a la insulina.
Ahora como más de 700 gramos de carbohidratos totales por día y me inyecto un promedio de 27 unidades totales de insulina por día (alrededor de 13 unidades de insulina de acción prolongada y 14 unidades de insulina de acción rápida).
Cyrus, mi cofundador y coautor, es un atleta activo y ha jugado fútbol y levantando pesas durante más de 20 años. Cuando siguió una dieta baja en carbohidratos (como le habían indicado sus médicos inmediatamente después de que le diagnosticaran diabetes tipo 1 en 2002), sus niveles de energía disminuyeron, su nivel de glucosa en sangre fue muy difícil de controlar y no pudo hacer ejercicio con tanta frecuencia o intensidad como lo había hecho durante toda su carrera atlética.
Cuando hizo la transición a una dieta basada en plantas, sus niveles de energía aumentaron inmediatamente, su glucosa en sangre se volvió significativamente más controlable y su uso de insulina se redujo en un 40%.
Come entre 600 y 700 gramos de energía de carbohidratos por día y se inyecta entre 25 y 30 unidades de insulina por día (11 unidades de insulina de acción prolongada y 14 a 19 unidades de insulina de acción rápida), y está más activo que nunca.
¿Qué es el Método Dominar la Diabetes y cómo funciona?
El Método Mastering Diabetes es un sistema diseñado para revertir la resistencia a la insulina. Primero, repasemos qué es la resistencia a la insulina y por qué es algo que vale la pena entender.
La resistencia a la insulina ocurre cuando los músculos y el hígado tienen una respuesta deficiente a la acción de la insulina. Esto es causado por la acumulación de exceso de grasa en tejidos que no están diseñados para almacenar grandes cantidades de grasa, lo que resulta en una capacidad reducida de la insulina para promover la absorción de glucosa tanto en las células musculares como en las hepáticas.
La resistencia a la insulina afecta a personas que viven con todas las formas de diabetes (incluidas la tipo 1, tipo 1.5, prediabetes, tipo 2 y diabetes gestacional), lo que aumenta drásticamente el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias, aterosclerosis, cáncer, colesterol alto, presión arterial alta y obesidad. , neuropatía periférica, retinopatía, enfermedad de Alzheimer, enfermedad renal crónica y enfermedad del hígado graso.
¿Cómo revierte este método la resistencia a la insulina?
Nuestro método revierte la resistencia a la insulina ayudándole a disminuir la cantidad de exceso de grasa que se ha acumulado en las células de sus músculos y hígado. Luego, esas células pueden volver a almacenar una cantidad adecuada de grasa.
Esto se logra mediante:
Nutrición de alimentos integrales, baja en grasas y basada en plantas: Recomendamos comer alimentos que sean naturalmente bajos en grasas, ricos en fibra, agua y densidad de nutrientes para mejorar drásticamente su sensibilidad a la insulina. Estos alimentos incluyen frutas, verduras con almidón, legumbres, cereales integrales intactos, verduras sin almidón, verduras de hojas verdes, hierbas, especias y champiñones.
Ayuno intermitente: Cambiar el horario de ingesta de alimentos es una de las formas más poderosas de mejorar su sensibilidad a la insulina, mejorar su salud cardiovascular y perder peso. Dominar la diabetes te enseña cómo diseñar e incorporar un régimen de ayuno intermitente sostenible para transformar tu salud metabólica.
Movimiento diario: Su cuerpo está diseñado para la actividad física y, cuando incorpora el movimiento diario a su estilo de vida, es probable que mejore drásticamente su sensibilidad a la insulina, sus niveles de energía y su estado de ánimo.
¿Cómo se manejan los picos de glucosa en sangre con una dieta alta en carbohidratos?
Para quienes viven con diabetes insulinodependiente, existen algunas claves para prevenir picos de glucosa en sangre después de las comidas:
- Haga todo lo posible para asegurarse de que su consumo de grasas no supere los 30 gramos por día (o un máximo del 15% del total de calorías)
- Consuma alimentos integrales ricos en carbohidratos y llenos de agua, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos.
- Haga la transición a una dieta basada en plantas lentamente en el transcurso de 1 a 2 meses y concéntrese en cambiar solo uno comida a la vez. Esto le permite realizar pequeños cambios en su estrategia de insulina y/o medicación y le ayuda a comprender cómo cada comida afecta su control de glucosa en sangre.
- Preste atención al ritmo de la insulina y asegúrese de que su nivel de glucosa en sangre sea de 120 mg/dL y tenga una tendencia a la baja antes de ingerir una comida rica en carbohidratos (mediante una medición de glucosa en sangre por punción en el dedo).
Para aquellos que viven con diabetes no dependiente de insulina, sigan el Método para dominar la diabetes exactamente como lo describimos en el libro midiendo su nivel inicial de resistencia a la insulina.
Para aquellos con un alto nivel de resistencia a la insulina inicial, recomendamos adoptar un enfoque de 2 pasos: comer alimentos de bajo índice glucémico durante las primeras semanas, seguidos de alimentos de alto índice glucémico a lo largo del tiempo. Esto le permite incorporar más plantas a su dieta y minimizar el riesgo de hiperglucemia.
¿Puedes seguir con éxito el Método Dominar la Diabetes si no eres vegano?
Sí, absolutamente. Tenemos un sistema alimentario de semáforo que contiene alimentos de luz verde, luz amarilla y luz roja en el que le recomendamos que consuma una dieta que contenga la mayor cantidad posible de alimentos vegetales.
Si elige no seguir una dieta 100% basada en plantas, aún puede comer pequeñas cantidades de productos animales que se encuentran en la categoría de luz roja y comenzar a revertir la resistencia a la insulina de manera predecible.
La verdad es que no somos la policía alimentaria. Simplemente le recomendamos que siga una dieta que contenga tantas plantas como sea posible para maximizar su sensibilidad a la insulina; sin embargo, su deseo de minimizar o eliminar los productos animales depende totalmente de su elección personal.
¿Hay desventajas o cosas que uno debería tener en cuenta?
La mayor desventaja es que tendrás que estar dispuesto a reducir significativamente el consumo de deliciosos alimentos ricos en grasas, como aguacates, nueces, semillas y pulpa de coco, para poder maximizar verdaderamente tu sensibilidad a la insulina.
Sea consciente de la cantidad de esos alimentos que consume para asegurarse de que su transición sea lo más fluida posible. Una pequeña cantidad es beneficiosa, pero es muy fácil comer en exceso alimentos grasos, lo que tiene un impacto negativo inmediato en el control de la glucosa en sangre.
Puedes comprar el libro Mastering Diabetes AQUÍ.
Acerca de Cyrus y Robby
Cyrus Khambatta, Ph.D., y Robby Barbaro, MPH son los cofundadores de Mastering Diabetes, una plataforma que enseña a las personas cómo revertir la resistencia a la insulina a través de una nutrición basada en plantas integrales y baja en grasas.
Cyrus vive con diabetes tipo 1 desde 2002. Tiene una licenciatura de la Universidad de Stanford y un doctorado. en Bioquímica Nutricional de UC Berkeley.
A Robby le diagnosticaron diabetes tipo 1 en el año 2000. Tiene una licenciatura de la Universidad de Florida y una maestría en Salud Pública de la American Public University. Pasó seis años ayudando a construir el revolucionario imperio Forks Over Knives, antes de centrar su atención en 2016 en entrenar a personas con diabetes a tiempo completo.
